يمكن العثور على الفواكه المسكرة كمنتج مستقل ، تباع في المتاجر والأسواق المختلفة. يمكن أيضًا رؤيتها كعنصر أو زخرفة لمخبز ، آيس كريم ، حلوى ، إلخ. هناك تقنية مقبولة بشكل عام لتصنيع الفواكه المسكرة الطبيعية ، والتي تحدد متطلباتها قواعد GOST.
اختر الوصفة الخاصة بك
تكنولوجيا تصنيع الفاكهة المسكرة الطبيعية
تسمى الفواكه المسكرة الطبيعية المغلية في شراب السكر ثم تجفف التوت الكامل والفواكه أو شرائحها. كما تُستخدم قطع الخضار وقشور الحمضيات لإعدادها.
لتحضير الفاكهة المسكرة ، يتم غلي المواد الخام لهم على نار خفيفة في شراب السكر حتى يتم الحصول على لب واضح. ثم تُلقى القطع المسلوقة على منخل ، وتفصلها عن الشراب وتجفف.
وفقًا لتقنية الطهي ، يتم تمييز نوعين من الفواكه المسكرة: الطي والمزجج. يتم تغطية سطح الفاكهة المسكرة المفصلة بطبقة جافة من شراب السكر ، أما المزجج فيتمتع بقشرة زجاجية لامعة نظرًا لأنه بعد الطهي يتم غمره لعدة دقائق في شراب سكر سميك. ثم يتم تجفيف الفاكهة المسكرة عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
كيف تميز الفاكهة الطبيعية المسكرة عن المنتجات المزيفة؟
عند الشراء ، انتبه إلى مظهر الفاكهة المسكرة: يجب ألا تكون مثل المربى ، عالقة معًا. لاحظ أن لون المنتج الطبيعي يجب أن يتطابق مع الظل الطبيعي للفاكهة أو الخضروات التي صنعت منها. على سبيل المثال ، إذا تم تقديم البطيخ المسكر الطبيعي ، ولكن لديهم لون برتقالي زاهي غير معهود لهذه الفاكهة ، فعلى الأرجح ، تم استخدام الأصباغ الاصطناعية في عملية إعدادها.
لا توجد فواكه سكرية طبيعية حمراء زاهية أو خضراء زاهية بدون استخدام الأصباغ. ما يقدمه البائعون عديمي الضمير مثل المانجو والكيوي المسكر هو في الواقع إهدار للأناناس - نواة صلبة رخيصة الثمن مصبوغة بالأصباغ الاصطناعية.
لتحديد ما إذا كانت هناك أصباغ في الفاكهة المسكرة التي اشتريتها ، خذ ملعقة كبيرة من المنتج واغمسها في كوب من الماء. اترك الفاكهة المسكرة في الماء لمدة 10-15 دقيقة. إذا لاحظت بعد هذا الوقت أن الماء ملون وأن المنتج نفسه أصبح أقل سطوعًا ، فقد تمت إضافة الصبغة إليه أثناء الطهي. بالإضافة إلى الأصباغ ، غالبًا ما تضاف النكهات المختلفة إلى الفواكه المسكرة ، والتي تعطي المنتج رائحة غنية بشكل غير طبيعي.
حاول شراء الفاكهة المسكرة في عبوة محكمة الغلق ، وليس بالوزن. لذا ، فأنت أولاً تحمي نفسك من البكتيريا ، والتي يكون ناقلها غبارًا عاديًا. ثانيًا ، عادةً ما يتم تزويد العبوة بملصق يحتوي على معلومات حول المنتج ويمكنك دائمًا قراءة تكوين المنتج الذي ستقوم بشرائه.