من الأفضل تخزين اللحوم في البرد ، لذلك يتم وضعها دائمًا في الثلاجة. ولكن في بعض الحالات ، من الضروري حفظه دون وحدات التبريد. في هذه الحالة ، ستساعد العديد من الوصفات الشعبية والنصائح المفيدة. تذكر أنها تسمح للحوم بالكذب في مكان دافئ لأكثر من بضعة أيام.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- ورقة للماء ؛
- الخل
- حمض الساليسيليك
- سمين
- الحليب أو اللبن
- ملح
- فلفل احمر
- نبات القراص.
دليل التعليمات
1
بدون ثلاجة ، قد لا يضر لحم الضأن ولحم البقر لفترة أطول من لحم الخنزير أو الدواجن أو الضأن الصغير. يتم حفظ اللحم بشكل أفضل إذا تم فصله عن العظام. اغسل قطعة من اللحم المفروم جيداً من الدم والأوساخ ، وجففها. فركها مع الخل وعصير الليمون وضعها في مكان بارد في حاوية مغلقة أو شنق في مشروع.
2
يُنشر اللحم من جميع الجوانب مع لحم الخنزير الذائب أو دهن اللحم أو اللحم البقري ، ويُلف في ورق مقاوم للماء ويُعلق في مكان بارد. يمكنك أيضًا خفض القطعة في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم لفها في الورق أيضًا.
3
نقل قطع شرائح اللحم أو السمك مع الكرز الطازج والقراص ، لفها في منشفة مبللة أو منشفة الكتان غارقة في محلول حمض الساليسيليك أعدت خصيصا. للقيام بذلك ، خذ ملعقة صغيرة من الحمض في نصف لتر من الماء وصنع خليط. قبل الأكل ، لا تنسى شطف اللحم بالماء البارد.
4
ضع قطعة في المقلاة وسكب الحليب بحيث يغطي اللحم بالكامل. يساعد على تأخير تطور البكتيريا المتعفنة. بدلا من الحليب ، يمكنك استخدام اللبن. وهكذا ، قام أسلافنا بتخزين اللحوم في حالة عدم وجود ثلاجات.
5
من الأسهل تخزين اللحوم بدون ثلاجة ، وليس خامًا ، ولكن كمنتج نصف نهائي. اطبخ قطعة لمدة عشر دقائق في ماء مملح ، واتركها تبرد وتوضع في مكان جيد التهوية. إذا كان الجو معتدلًا ، فغلي لمدة دقيقة أخرى في اليوم التالي.
6
تقلى اللحم حتى تتشكل القشرة ، وتوضع في كيس من الشاش وتعلقها في مسودة. يمكنك الاحتفاظ بها على نار أو موقد غاز لتشكيل قشرة جافة. بعد ذلك ، ربط مع خيوط وشنق في مكان بارد.
7
للحفاظ على لحوم الدواجن ، لفها في قطعة قماش غارقة في خل الطاولة. بللها باستمرار حتى لا يجف النسيج. من الأفضل عدم الإمساك باللعبة إذا كنت ستحتفظ بها بدون ثلاجة ، لذلك لن تختفي لفترة أطول. لحفظ الدجاج المسلوق ، فركه بالفلفل الأحمر والملح.
8
للحفاظ على الأسماك ، أمسكها ، أزل الخياشيم ، ولكن لا تغسل. يجب أن تمسح بمنشفة ويفرك بالملح من الداخل والأعلى ، مع إضافة القليل من الفلفل المطحون. شنق في مشروع ، تغطي الذباب مع الشاش أو صافي. يمكن أيضًا لف الأسماك الطازجة بقطعة قماش بمحلول حمض الساليسيليك (ملعقة واحدة لكل 0.5 لتر) ، يتم شطفه مسبقًا بالماء البارد.
9
إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تجميد اللحوم ، على سبيل المثال ، أخرجه إلى البرد. ذوبان الجليد بعد ذلك يجب أن يكون تدريجيا ، ببطء ، بحيث يبقى أكبر قدر ممكن من عصير في المنتج.