طهي بريوش البرتقال

بريوش هو حلويات فرنسية تقليدية حلوة مصنوعة من المعجنات. يمكنك وضع الفاكهة المسكرة أو الزبيب أو قطع الشوكولاتة داخل الكعك المورق. بشكل عام ، مساحة للخيال!

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 4 بيضات

• - 1 ملعقة صغيرة ملح.

• - بشر 1 برتقالة ؛

• - 125 غرامًا من الزبدة ؛

• - 450 غرام من الدقيق الممتاز ؛

• - 4 ملاعق كبيرة من الحليب.

• - زيت عباد الشمس (للتشحيم) ؛

• - بيضة مخفوقة (لتقطيع البريوش) ؛

• - ملعقتان كبيرتان من السكر الذهبي الناعم ؛

• - كيسان من الخميرة الجافة (7 جم لكل منهما) ؛

دليل التعليمات

1

ينخل الدقيق في وعاء كبير ، ويقلب في الخميرة ، ويضاف الملح والسكر وبرش البرتقال ، المفروم على مبشرة. نقطع الزبدة إلى شرائح ونضعها في حساء ، ونملأها بالحليب. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يذوب الزيت بالكامل. قم بتبريد خليط الزيت.

2

يخفق البيض ، ثم يقدم مزيجًا دافئًا من الزبدة المذابة والحليب. نسكب مزيج البيض والحليب في كتلة الدقيق ونخفق أو نخلطها بملعقة حتى تصبح ناعمة. ثم يعجن العجين الناعم بيديك.

3

يُرش الدقيق على لوح التقطيع ويُعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة. شكل كرة من العجين ، انقلها إلى وعاء زيتي (رش بالطحين) ، غطيها بغشاء لاصق (بمنشفة مبللة) وضعها في مكان دافئ (عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية بدون مسودات) لمدة 1-2 ساعة لمضاعفة الحجم.

4

ثم يجب عجن العجين حتى تخرج منه الغازات: اعصر العجين برفق بيدك على الطاولة ، ثم اطويه في طبقتين واشطفه مرة أخرى. مرة أخرى ، نضع العجينة في وعاء مملوء بالدقيق ، ونتركها ترتفع مرة ثانية لمدة ساعة.

5

قسم العجين إلى قسمين. ضع نصف في وعاء ، مع تغطية فيلم ، مكان في مكان بارد. يعجن نصف العجين العامل لمدة دقيقة ويقسم إلى 6 أجزاء. قطع قطعة صغيرة من كل جزء ، لفها في كرات صغيرة.

6

قم بتشكيل البريوش. نسطع قطعة واحدة من العجين على شكل دائرة ونضع قطعة من الشوكولاتة في المنتصف. تُشكّل العجينة حول الشوكولاتة على شكل كرة ، مع الضغط على النهايات المفتوحة للداخل. ضع قالب السيليكون مع التماس لأسفل. افعل ذلك مع 5 قطع كبيرة من العجين.

7

اصنع حفرة في وسط كل كرة عجين ، وضع كرات العجين الصغيرة المعدة في التجويف واضغط عليها برفق. قم بتغطيته بغشاء التشبث بالزيت ، وضعه في مكان دافئ - دع البريوش يرتفع قليلاً.

8

بعد إزالة غشاء التشبث ، قم بتدهن البريوش بالبيض. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع بريوش على رف التبريد. بعد تحضير القالب ، اصنع فراغات من العجين المتبقي. دعهم يبتعدون ويخبزون مجموعة ثانية من المنتجات.