الجبن أو الجبن - الطبق اللذيذ منذ الطفولة! من لا يحبه؟ من غير المحتمل العثور على هذا. مع الكريمة الحامضة والحليب المكثف والمربى وشراب التوت - مع كل هذه الفطائر المقلية والجبن الريفي تكتسب مذاقها الفريد.
اختيار وصفتك
فطائر الجبن المنزلية هي طبق مألوف للجميع منذ الطفولة. الجميع تقريبا يحبونهم. ليس طهي الفطائر بالجبن الريفي أمرًا صعبًا ولا يستغرق الكثير من الوقت الثمين. الجبن الريفي ، كما يطلق عليه أيضًا ، خاصة يحب الجيل الأصغر. في مؤسسات الأطفال ، مثل هذا الطبق نادر الحدوث. يتم تقديمها على الإفطار ، متبلة بالقشدة الحامضة التقليدية ، بالإضافة إلى المربى والعسل أو الحليب المكثف.
من أجل أن تتحول كعكة الجبن اللذيذة حقًا ولا تخيب الآمال ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار المكون الرئيسي - الجبن. من الناحية المثالية ، هذا عندما يتم طهيه في المنزل. ولكن نظرًا لأن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت ، ولا يكفي دائمًا ، يمكن شراء الجبن الجاهز الجاهز. يجب أن تكون طازجة وجافة تمامًا. يجب شراء منتج الألبان هذا من شركة تصنيع موثوقة تشتهر بالجودة العالية للمنتجات المصنعة. الخطوة الأولى هي التحضير المسبق لجميع مكونات هذا الطبق اللذيذ. لتحضير كعك الجبن الكلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية (مصممة لـ 12 قطعة):
- جبن قريش 9 ٪ - 500 جرام (عبوتين من 250 لكل منهما) ؛
- السكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- الدقيق - ملعقتان كبيرتان ؛
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- الملح - قليل ؛
- سكر الفانيليا حسب الذوق - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
الخطوة الأولى
في المرحلة الأولى ، يجب وضع الجبن في الأطباق المطبوخة وإضافة البيض والسكر والفانيليا إليه. افركي هذا الخليط بلطف باستخدام شوكة أو ملعقة حتى تتجانس تمامًا. سوف يستغرق الأمر بعض الجهد للقيام بذلك. ولكن ، كلما كان هذا الخليط أفضل ، كان الطعم أكثر ثراء. يجب أن يتحول الجبن المطبوخ إلى كتلة بلاستيكية متجانسة تمامًا دون أي كتل أو مخلفات بيض. بصريا ، يجب أن تكون هذه العجينة بلون كريم لطيف. في هذه المرحلة ، من الضروري تذوق الكتلة المطبوخة لفهم ما إذا كانت حلوة بما فيه الكفاية. في الواقع ، غالبًا ما يستخدم الجبن الريفي تقليديًا مع القشدة الحامضة. وإذا كان حامضًا ، فإن كعكة الجبن الحلوة ستكون ما تحتاجه.
إذا كان الجبن لا يزال طعمه حامضيًا جدًا ، في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر قليلاً وخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى خليط اللبن الرائب المحضر. هذا مطلوب من أجل "ربط" كتلة كعك الجبن. وبالتالي ، لن ينفصلوا عند القلي في مقلاة ويقلبون جيدًا من جانب إلى آخر. لا يجب وضع الكثير من الطحين في العجين. خلاف ذلك ، سيتم طعم طعم الجبن القريش بلا رحمة ، وتبين أن الجبن جاف إلى حد ما. مطلوب الدقيق لأخذ القمح والعلاوة.
الخطوة الثانية
المرحلة التالية هي النمذجة المباشرة لصناع اللبن الرائب. إذا التصق الخليط بقوة بيديك واتضح أنه سائل قليلاً ، في هذه الحالة يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الدقيق. يرجع هذا في بعض الأحيان إلى حقيقة أن اللبن الرائب لم يكن جافًا جدًا. يجب أن يتم لف فطائر الجبن المنزلية بالإضافة إلى الدقيق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صحن صغير ، حيث تحتاج إلى صب الدقيق في التل. أيضا ، يجب تحضير السطح مقدما ، حيث سيتم وضع الجبن المرصوف بالحصى. يمكن أن يكون لوح تقطيع أو صينية تقديم. من المهم ملاحظة أنه من الأفضل نحت كعكة الجبن إلى واحدة ثم البدء في قليها. يعد ذلك ضروريًا لمنع حرق الدفعة الأولى أثناء صب الدفعة التالية.
نقطة أخرى مهمة. يفضل أن تكون جميع أنواع الجبن منحوتة بنفس الحجم. لذلك سوف تكون في نفس الوقت تقلى عالية الجودة. لتحقيق نفس الحجم ، من الضروري قياس الكتلة بملعقة كبيرة أو ملعقة خاصة للآيس كريم. يجب نقل العجين من الملعقة إلى اليد ، وتشغيلها في الدقيق ، ثم تسطيح قليلاً من برميلين. يجب أن يكون عفريت هوكي سلس. لا ينبغي أن يكون سمك السرنكي أكبر من سمك إصبعه. خلاف ذلك ، سيتم خبز كعكة الجبن بصعوبة. إذا أصبحت أرق من الإصبع ، فسوف تفقد عصارتها بسهولة أثناء القلي وستتذوق طعمها.