رنجة الملح في المنزل بسيطة للغاية. تستغرق العملية بأكملها من 1 إلى 3 أيام ، اعتمادًا على نوع الأسماك التي تحبها: مملح أو مملح للغاية. الميزة الرئيسية لسفيرة الرنجة هي أنها ألذ بكثير من المتجر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الرنجة الطازجة أو المجمدة الكبيرة ؛
- الملح (كم من الماء سيأخذ) ؛
- 6-7 بازلاء من البهارات السوداء ؛
- 2-3 أوراق الغار ؛
- 2 زهرة القرنفل.
- الكمون والكزبرة حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
احصل على رنجة طازجة أو مجمدة. يرجى ملاحظة: يجب أن تكون الأسماك المجمدة كبيرة ومسطحة وصلبة على طولها بالكامل ، دون أي بقع ، رمادي داكن. تذويب الرنجة المجمدة الطازجة قبل التمليح في درجة حرارة الغرفة واغسلها تحت الماء البارد.
2
ضعي قدرًا من الماء بسعة 2 لتر على النار ، واغلي المزيج وأطفئي الغاز. أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء وحركه. Tuzluk جاهز إذا توقف الملح عن التقليب وبدأ في الاستقرار في قاع المقلاة. إذا كنت تفضل الرنجة الحارة ، أضف 2-3 أوراق الغار ، 6-7 بازلاء من البهارات السوداء ، وزهور القرنفل والكمون والكزبرة لتذوق المحلول الملحي. اشطف التوابل مسبقًا تحت الماء البارد ، بعد إضافتها إلى الماء ، اغلي لمدة 4-5 دقائق.
3
بعد ذوبان الرنجة تمامًا وتصبح ناعمة ، ضعها في مقلاة أو في صينية مستطيلة ، املأها بمحلول ملحي. يجب أن يكون الرنجة مستوية أو منحنية قليلاً ومغطاة بالكامل بمحلول ملحي. من أجل أن تكون الأسماك مملحة جيدًا ، ضع القهر عليها. امسك حوض السمك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة.
4
تحقق من جاهزية الرنجة في يوم أو يومين. احصلي على ظهره وجربي قطعة (إذا أصبح المحلول الملحي بنيًا ورائحة الرنجة - فإن التمليح يسير بشكل صحيح). الرنجة المملحة عادة ما تكون جاهزة للاستخدام في يوم واحد ، ومملحة للغاية في 2-3 أيام. قطع السمك النهائي إلى قطع ، يرش مع الشبت المفروم ونصف البصل ، تقدم على طاولة مع البطاطا المسلوقة والساخنة. الرنجة المملحة في محلول ملحي لا تطلق العصير في المحلول الملحي ، لذلك فهي مملحة بالتساوي. وطعم السمك دائما طري ومرن.
نصيحة مفيدة
لتحضير محلول ملحي ، استخدم الملح العادي ، غير المعالج باليود.