يعد خبز الكوكيز في ليلة عيد الميلاد تقليدًا أوروبيًا قديمًا ، متجذرًا في الماضي العميق. هناك أسطورة عن راهب أضاف التوابل إلى العجين بطريق الخطأ ، ثم وضع أرقامًا مختلفة على موضوعات كتابية منه ، ولكن لم يتم الاحتفاظ بمعلومات دقيقة عن هذا. مع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط مع الزنجبيل والقرفة والفانيليا هي سمة لا غنى عنها لعطلات عيد الميلاد حتى يومنا هذا. فيما يلي بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط الأكثر شعبية والمعجنات الاحتفالية الأخرى.
اختيار وصفتك
قرفة بنجوم السكر
المكونات
للاختبار
- 200 غ من دقيق القمح
- 80 غ زبدة (مخففة)
- 60 غ سكر
- 40 غ من اللوز المطحون
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للتزجيج
- 60 غ من السكر البودرة
- بضع قطرات من الماء
الطبخ خطوة بخطوة:
1. افركي الزبد والسكر المحبب جيدًا بملعقة حتى يتم الحصول على كتلة خصبة من تناسق متجانس. نخفق بيضة فيه ونخلط اللوز والقرفة مع الدقيق المنخل مسبقًا عبر منخل مطبخ مع مسحوق الخبز (مسحوق الخبز). يعجن عجينة باردة جدا وتشكيل كرة.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي العجين على سطح العمل المجهز بطبقة يبلغ ارتفاعها 1/2 سم ، باستخدام الشقوق المجعدة ، اقطع الكعك على شكل نجوم.
3. وزعي الفراغات على صينية خبز بالزيت واخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، دون التسبب في احمرار قوي. لتحضير التزيين ، اخلطي السكر البودرة مع القليل من الماء ، ضعي الكتلة على البسكويت المبرد باستخدام فرشاة الطهي. دعها تجف بشكل صحيح.
الهلال الفانيليا
في هذه الوصفة ، يمكنك استبدال اللوز المطحون بالبندق - وستتحول إلى نكهة لذيذة ، ولكنها أكثر اقتصادية.
المكونات
للاختبار
- 140 غرام من دقيق القمح
- 100 غرام زبدة
- 50 غ من اللوز المطحون
- 40 غ سكر
- 1 صفار البيض
لنزع العظم
1 كيس من سكر الفانيليا
الطبخ خطوة بخطوة:
1. قم بتليين الزبدة قليلاً وافركها بالسكر حتى تصبح رائعة. قُد في صفار البيض ، ثم اخلط الدقيق مع المكسرات المطحونة. لف عجينة بلاستيكية بدلاً من ذلك ، ثم تتحول إلى كرة وتوضع في البرد لبضع ساعات.
2.قم بإزالة كرة العجين من الثلاجة ، واقطع قطعًا صغيرة منها بيديك ، كما أن كل واحدة منها تشكل هلالًا يدويًا ، ضع قطع العمل الناتجة على ورقة خبز مدهونة بالزيت أو ورقة مبطنة برشمان.
3. اخبز الكوكيز لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. تجنبي اللون البني الزائد. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية قليلاً ودفئها جيداً في سكر الفانيليا.
ملفات تعريف الارتباط التقليدية
يمكن طي ملفات تعريف الارتباط هذه في صندوق من الصفيح وتخزينها لبضعة أسابيع.
المكونات
للاختبار
- 150 غ من دقيق القمح
- 125 غ من الزبدة (اللينة)
- 60 غ سكر
- 1 صفار البيض
- قليل من الملح
للتزجيج
- 50 غ من السكر البودرة
- بضع قطرات من الماء
الطبخ خطوة بخطوة:
1. تحويل الزبدة والسكر إلى كتلة خصبة ، وفركهم بملعقة. أدخل صفار البيض والملح والدقيق. من العجين البلاستيكي الناتج ، أعمى الكرة واتركها في الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. الآن على طاولة من الدقيق البودرة ، اطفي العجين بطبقة 1/2 سم واقطع الفراغات المجعدة بقالب خاص.
2. اخبز على صينية خبز بالزيت لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. تأكد من أن ملفات تعريف الارتباط لا تتحول إلى اللون البني كثيرًا - يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة. تبرد دون إزالة من المقلاة. ثم قم بإزالتها بعناية واتركها لتبرد تمامًا.
3. لتحضير الكريمة ، اخلط المسحوق مع بضع قطرات من الماء حتى تكتل كتلة ناعمة ، باستخدام فرشاة الطهي ، على ملفات تعريف الارتباط المبردة بالفعل. يمكنك تزيين الجزء العلوي بطبقة من المعجنات الملونة ، ولكن عليك القيام بذلك حتى يتجمد الجليد.
كيك شوكولاتة رم
المكونات
- 200 غ من الشوكولاتة
- 400 مل دقيق
- 200 مل سكر
- 200 مل من الزبادي الطبيعي
- 100 مل زيت نباتي عديم الرائحة
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو عالي الجودة
- 2 ملاعق صغيرة من الروم
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
الطبخ خطوة بخطوة:
1. 15 دقيقة قبل البدء في الطهي ، أخرج كل الطعام الذي تحتاجه لوصفات طبية من الثلاجة. امزج السكر المحبب مع البيض ورجه بشوكة عادية. أدخل زيتًا نباتيًا ، واخفقي بمضرب.
2. أضيفي الزبادي الطبيعي ورم ، اخفقي الخليط جيدًا مرة أخرى. امزج الطحين مع الصودا ومسحوق الكاكاو ، ثم قم بنخله معًا وقم بإدخال كتلة زبادي البيض تدريجيًا. تقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتخلط في العجين - يجب توزيع الشوكولاتة بالتساوي.
3. صب الكتلة الناتجة في قالب زيتي أو قالب كيك واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يمكن التحقق من جاهزية الاختبار بمطابقة أو عود أسنان - يخرج من الكيك جافًا ، حتى تتمكن من إخراجه من الفرن. يرش الكعكة النهائية مع السكر البودرة.
