راجو طبق أيرلندي وطني. ويشمل اللحم والبصل والبطاطس والكمون والبقدونس. الطبق مغذي للغاية ، وفقًا للتقاليد يجب تقديمه في أجزاء كبيرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج لتحضير الحساء الأيرلندي: 1.5 كجم من اللحم البقري و 1.5 بطاطس و 6 فصوص ثوم و 400 مل من البيرة الداكنة و 3 ملاعق كبيرة. مرق ، 300 غرام طماطم معلبة ، 100 غرام جذر الكرفس ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. زعتر ، قليل من صلصة ورسيستر ، 2 أوراق الغار ، 50 غرام من زيت الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة. استنزاف. زيوت ، 2 جزر ، فلفل ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. البقدونس.
اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة صغيرة في مقلاة مسخنة. بشكل منفصل ، يقلى الجزر والبصل وجذر الكرفس. عندما تصبح الخضروات طرية ، ضع الطماطم المعلبة ، فصوص الثوم المفروم ، الزعتر ، صب في صلصة ورسيستر. أضيفي قطع اللحم واسكبي البيرة الساخنة والمرق. الفلفل والملح ، صب السكر ، وضع lavrushka. يخنة الحساء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. في النهاية ، تضاف البطاطس المقلية والخضر. في الحساء الأيرلندي يمكنك وضع اليقطين وبراعم بروكسل والفاصوليا.
يمكن استبدال صلصة ورسيستر بالصويا.
يتم تحضير لحم الضأن الأيرلندي على النحو التالي. مطلوب: 500 غرام من البطاطا 500 غرام من لحم الضأن ، 200 غرام من البصل ، 400 غرام من الجزر ، 500 مل من البيرة الداكنة ، 100 غرام من الدقيق ، 2 أوراق الغار ، 200 غرام من الكرفس ، الفلفل المطحون ، الملح ، الصدأ. زيت ، بقدونس ، زعتر ، 4 فصوص ثوم.
البيرة تعطي الحساء نوعًا من المرارة ورائحة لطيفة. اغسل الخضروات وقشرها. قشري لحم الضأن من الأفلام والأوردة والدهون المقطعة إلى قطع كبيرة. دحرجها بالطحين. سخني مقلاة مع الزيت النباتي ، واقلي الضأن على نار عالية لمدة دقيقتين. على كل جانب. نضع اللحم مع الزبدة المتبقية في مقلاة ذات قاع وجدران سميكة. الملح والفلفل وإضافة البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس. يُسكب في البيرة ويُغلى ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
يخنة الحساء لمدة 1.5-2 ساعة. إذا كان السائل يغلي ، يمكنك إضافته في عملية الطهي. قبل نصف ساعة من الطهي ، ضعي البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة. في الحساء المفروم ضع الأعشاب المفرومة والثوم ، ودعه يتشرب لمدة 30 دقيقة.
سيكون الحساء الأيرلندي ألذ إذا ترك للإصرار طوال الليل.
يمكن إعداد الحساء الأيرلندي بطريقة أبسط. المنتجات: 1 كغم من اللحم البقري ، 4 جزر ، 2 بصل ، 6-8 قطع. بطاطس ، ماء ، فلفل ، ملح. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، نقلي في مقلاة. نضيف الماء ونضع الجزر ، ونقطعه إلى شرائح ، وكذلك حلقات البصل. يُغلى الماء والملح ويوضع نصف البطاطس ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تقليل النار إلى الحد الأدنى.
بعد نصف ساعة ، ضع النصف الآخر من البطاطس ، مفرومًا أكبر ، واطبخه لمدة نصف ساعة أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي الثوم المفروم والأعشاب. البطاطا التي أضيفت إلى اليخنة سوف تغلي ، مما يؤدي إلى يخنة سميكة مع اللحم. اختياريًا ، يمكن قلي لحم الحساء مع كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد. الحساء الأيرلندي هو طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما: 100 جم يحتوي على 441.5 سعرة حرارية. القيمة الغذائية: الدهون - 17.3 جرام ، الكربوهيدرات - 9.6 جرام ، البروتين - 53.2 جرام.
مقالة ذات صلة
أسهل طريقة لطهي بيلاف