اليقطين هي ملكة الخريف. وداعًا لهذا الموسم الرائع والكرم في عيد الهالوين ، هل يمكنك الاستغناء عن الأطباق منه؟ إذا كنت من أنصار الكلاسيكيات الهادئة مع قدر ضئيل من الشغب ، احتفل بيوم كل القديسين من خلال إعداد كريم اليقطين الدقيق والعطر.
اختيار وصفتك
ما يمكن أن تفعله حلوى اليقطين بدون اليقطين؟ الخطوة الأولى في صنع قرع القرع هي صنع ¾ كوب (هذا هو مقدار ما ستحتاجه لهذه الوصفة) هريس القرع. في أمريكا ، حيث يحبون الخضروات الصحية حقًا ، يمكنك بسهولة شراء مثل هذه البطاطس المهروسة في متجر. إذا لم يكن لديك الجرار ، ولا الرغبة في تناول الأطعمة المعلبة ، خذ حوالي 300 جرام من اليقطين الطازج. ضع اليقطين على رق الخبز مع رش الزيت النباتي. امشي عليها بفرشاة مغموسة بزيت الزيتون واخبزيها في فرن مسخن حتى 160 درجة مئوية حتى تصبح طرية. يمكنك قطع اللحم من القشرة ، أو يمكنك خبز اليقطين مباشرة في شرائح ، دون نسيان إزالة الألياف والبذور. الطريقة الثانية أبسط ، لأن اليقطين الناعم سوف ينزلق تقريبًا عن قشرته. تبرد قليلا وهرس لب القرع في وعاء الخلاط. ضع الكمية المطلوبة من هريس القرع جانباً ، يمكن تجميد الفائض وتخزينه لعدة أشهر.
خذ:
- 1 و نصف كوب كريم يحتوي على نسبة دهون 22٪ ؛
- 1 جراب فانيليا
- 1 عصا من القرفة ؛
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج.
- 5 صفار بيض
- نصف كوب سكر.
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. يُغلى الماء في الغلاية ويُترك جانباً. سخن الكريم في مغرفة صغيرة أو قدر على نار متوسطة ، مع إضافة قطع الفانيليا إلى نصفين ، والبذور منه ، والقرفة وجوزة الطيب. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة على الفور. غطي الأطباق واتركيها لمدة 15 دقيقة. يصفى من خلال منخل متكرر عن طريق إزالة جراب الفانيليا وعصا القرفة.
أحضر بياض البيض إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. نخفقهم مع نصف كوب سكر في رغوة قوية. اسكب الكريم المفلتر الذي لا يزال دافئًا ببطء في خليط البيض ، واستمر في خفقه بمخفق. أضيفي هريس اليقطين ، اخفقي جيدًا وامسحي الكاسترد عبر منخل.
غطي صينية خبز عالية بمنشفة كتان ، ورتب قوالب خاصة لكريم برولي - رامينكينز واملأها بالكاسترد. صب الماء الساخن برفق في المقلاة بحيث يكون مستواه أقل قليلاً من حافة القوالب. اخبز الحلوى لمدة 30-40 دقيقة. كل هذا يتوقف على قوة فرنك. يجب أن تمسك الحلوى الجاهزة على الحواف ، ولكن لديها مركز طري يرتجف قليلاً. أخرجي المقلاة من الفرن ، وقلديها ، وأزيلي العلب ، ودعيها تبرد أكثر قليلاً وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. يمكن تحضير كريم برولي مقدمًا لمدة 2-3 أيام والاحتفاظ بالحلوى في الثلاجة. قبل التقديم ، قم برش كمية صغيرة من السكر المحبب على الحلوى (ليس أكثر من ملعقة كبيرة على كل العلب) وقم بتكرملها باستخدام موقد خاص. زينوا برموز الهالوين ، على سبيل المثال ، وضع "شبكة" من الشوكولاتة الداكنة في الأعلى أو وضع "قالب" من الكريمة المخفوقة وتقديمها. مو ها ها ها!