عُرفت الخصائص العلاجية للقراص منذ العصور القديمة. وهي غنية بالكاروتين وفيتامين ج ، وكذلك التانينات والأحماض العضوية. من نبات القراص يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- لسلطة نبات القراص:
- - 500 غرام من نبات القراص ؛
- - 50 غرام من البقدونس ؛
- - 50 غرام من الشبت الأخضر ؛
- - 4 فصوص من الثوم.
- - 2 حبات الجوز.
- - 3-4 ملاعق كبيرة. ل زيت نباتي
- - 1 ملعقة كبيرة. ل عصير الليمون
- - ملح.
- لحساء الملفوف الأخضر:
- - 500 غرام من اللحم ؛
- - 3 لترات من الماء ؛
- - 500 غرام من نبات القراص ؛
- - 200 غرام من الحميض ؛
- - 1 جزرة
- - 1 جذر البقدونس.
- - 1 بصلة.
- - 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي
- - ¼ كوب دقيق ؛
- - بيضتان
- - 1 ورقة الغار ؛
- - فلفل أسود مطحون.
- - ملح
- - قشدة حامضة.
- للحمص الأخضر المشوي:
- - 100 غرام من نبات القراص ؛
- - 100 غرام من قمم البنجر ؛
- - 100 غرام من قمم الجزر ؛
- - 100 غرام من قمم الفجل ؛
- - 100 غرام من قمم rutabaga ؛
- - 100 غرام من أوراق البازلاء ؛
- - 20 غرامًا من أوراق الفجل ؛
- - 20 غرامًا من أوراق الثوم ؛
- - عشب الأعشاب ؛
- - حامض الستريك
- - زيت نباتي
- - الحشائش
- - بذور الكراوية ؛
- - أوراق الغار ؛
- - ملح.
دليل التعليمات
1
سلطة نبات القراص
اشطف أوراق القراص ، ثم غمسها في الماء المغلي المملح. اغلي لمدة 3-4 دقائق وامسك بملعقة مشقوقة. قم برميها في مصفاة وهرسها قليلاً بملعقة. انقلها إلى وعاء. يغسل الشبت والبقدونس ويجفف ويقطع ناعما. سحق حبات الجوز بقذائف الهاون. قشر وهرس فصوص الثوم. اخلط الزيت النباتي مع الثوم والملح. يُمزج نبات القراص مع حبات الجوز والشبت والبقدونس. يرش السلطة بعصير الليمون ويتبل بالزيت النباتي الممزوج بالثوم.
2
حساء الملفوف الأخضر
اشطف ، جفف اللحم ، قطع إلى قطع وطهي المرق. حميض ، يشطف ويقطع. يُغسل جذر البقدونس والبصل والجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. ثم أضف القليل من الطحين ، اخلط كل شيء جيدًا وقم بتحمير المحاصيل الجذرية. اشطف القراص جيدًا ، ثم جففه بمنشفة ورقية ، وضعه في ماء مغلي وقم بغليه لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، تبرد ، امسح نبات القراص من خلال منخل واخلطه مع الجذور المحنطة بالدقيق. ثم املأ بمزيج من مرق اللحم ومرق القراص. ضعيها على نار خفيفة واطهيها لمدة 20 دقيقة ، ضعي البازلاء وأوراق الغار ، أضيفي الحميض والملح وأغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ضعي البيض المسلوق والمقطع إلى شرائح. قدّم حساء الملفوف الأخضر إلى المائدة ، متبل بالكريمة الحامضة.
3
هاش مشوي
يتم غسل جميع المكونات (نبات القراص ، وقمم البنجر ، والجزر ، والفجل ، ونبات الجرجير ، وأوراق البازلاء والفجل ، وعشب الحياكة) جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفها على منشفة ورقية وقطعها بخشونة. يُسكب الماء المملح لتذوقه في قدر ويُغلى المزيج. ضع جميع الخضروات المحضرة في مقلاة عميقة ، صب الماء المغلي المملح بحيث تكون الخضروات مغطاة قليلاً ، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. قبل دقيقة من نهاية الحساء ، ضع أوراق الثوم المفروم ناعماً. ثم تصب في الزيت النباتي ، وإزالة الغطاء ويقلى على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، مع التحريك في كثير من الأحيان. في النهاية ، أضف القليل من حمض الستريك المخفف في الماء ، وأضف المصفوفة ، أوراق الغار ، الشبت ، بذور الكراوية أو حبوب الفلفل حسب الرغبة. اخلط جيدًا. قدمي البرد المشوي.
انتبه
لتحضير Green Hash المشوي ، يمكنك استخدام الأوراق بأي تركيبة ونسبة. من الضروري فقط الحد من عدد أوراق الفجل والثوم.
نصيحة مفيدة
لكي لا تحرق نفسك ، يوصى بجمع نبات القراص بالقفازات وصب الماء المغلي قبل الطهي.