كيفية قلي الفطائر في أواني متعددة

الفطائر طبق تقليدي من المطبخ الروسي. تقدم على الطاولة مع حشوات مختلفة. تمتلك كل ربة منزل طريقة طهي الفطيرة الخاصة بها ، ولكن من غير المحتمل أن يجادل أي شخص في أن أفضل الفطائر مصنوعة على أواني من الحديد الزهر ، والأكثر ملاءمة للطهي على اثنين.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - الماء (أو الماء مع الحليب) - 1 لتر ؛

• - البيض - 3-4 قطع ؛

• - طحين - 2 أكواب ؛

• - الملح - 1 ملعقة صغيرة بدون سطح ؛

• - السكر - 1-3 ملاعق كبيرة ؛

• - زيت - 2-3 ملاعق طعام.

• - الصودا - مع البازلاء.

• - بيكنج بودر (حسب الوصفة على العبوة).

دليل التعليمات

1

لإعداد الفطائر ، يتم استخدام نوعين من العجين: الخميرة والصودا أو مسحوق الخبز. يتم استخدام الخيار الثاني في كثير من الأحيان. لتحضير مثل هذا الاختبار ، اخفقي الزبدة والبيض والملح والسكر بخلاط. أضف مسحوق الخبز والماء والدقيق إلى الخليط الناتج. استمر في الضرب حتى يتم الحصول على قوام سلس وخالي من التكتل. ضع العجين جانبًا واتركه لمدة 40 دقيقة. يجب أن تبدو العجينة الجاهزة مثل الكفير.

2

خذ مقاليين من الحديد الزهر وضعهما على النار وقم بتسخينهما وزيتهما. ارفع القدر بالمقبض. أمسكها بشكل غير مباشر ، صب العجين على حافة القاع. بالنسبة للفطيرة الأولى ، يكفي نصف مغرفة. عند إمالة المقلاة ، افرد العجين بالتساوي على السطح. ضع المقلاة على الموقد. مع مقلاة ثانية ، افعل نفس الشيء.

3

عندما تتحول الفطيرة إلى اللون الأحمر (سيكون ذلك مرئيًا عند الحواف) ، اقلبها باستخدام ملعقة إلى الجانب الآخر واستمر في القلي. ضع الفطيرة الجاهزة على طبق. قم بتزييت المقلاة بالزيت قبل كل فطيرة لاحقة. تقلى الفطائر في المقلاة بالتناوب حتى تنتهي العجينة.

4

من أجل زيادة التصاق الدقيق ، يجدر إضافة الماء الساخن إلى عجين الفطيرة. اتركي الدقيق المنخلي لفترة من الوقت ولا تستخدمه على الفور ، فحينئذٍ ستتحول الفطائر إلى دانتيل. ضع الكثير من الملح والسكر على النحو المحدد في الوصفة. إذا كان العجين خميرة ، بسبب زيادة الملح ، سيكون من الصعب تخميره ، وستتحول الفطائر إلى شاحب. من زيادة السكر ، سيكون العجين صعبًا.

5

لمنع ظهور الكتل ، قم بتخفيف الدقيق في الماء المالح. استخدم المقلاة نفسها لعمل الفطائر. قبل الطهي لأول مرة ، قم برشها بالملح الخشن ، ثم امسحها بمنشفة ورقية أو منشفة. بعد ذلك ، يمكنك تزييت المقلاة بأمان بالزيت وصب العجين.

6

إذا كان أكثر ملاءمة للطهي في مقالي ، احتفظ بالثالث على نار منخفضة. ضع الفطائر الجاهزة فيه ، ودهنها بالزبدة الدافئة. نقلب الفطائر من وقت لآخر أثناء الطهي. في هذه الحالة ، بعد أن تكون آخر فطيرة جاهزة ، لن يكون لدى الأول وقتًا حتى يبرد حتى الآن.

7

إذا كانت الفطائر لا تزال باردة ، سخنيها. للقيام بذلك ، قم بتغطية المكدس بالفطائر بورق ، ضعه في فرن مسخن إلى 140 درجة واتركه في المستوى الأعلى لمدة 10-15 دقيقة.

8

لإعطاء نضارة الفطائر بالأمس يسمح بهذه الطريقة: رشي كل فطيرة من الداخل بالسكر ، طوي أربع مرات ، ضعيها على صينية خبز ، مزيتة قليلاً. اتركيه في الفرن لمدة 4-5 دقائق. وأحيانًا تكون الفطائر الناتجة من الكراميل ألذ من الخبز الطازج.