طهي البيض لسلطة شتوية دسمة مثل "Olivier" أو "Capital" - يبدو أن العملية بسيطة. ولكن لديها أيضًا خفاياها وحيلها. يحتوي البيض غير المطبوخ جيدًا على صفار شبه سائل وبروتين سائب ، بينما يحتوي البيض المفرط على نسيج مطاطي وطلاء رمادي فاتح للشهية قليلاً حول صفار البيض. كلاهما يمكن أن يفسد طعم السلطة ومزاج المضيفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- مقلاة
- الماء
- ملح.
- البيض.
دليل التعليمات
1
استمتع بالنضارة والبيض المطبوخ للطهي. للقيام بذلك ، اسكب الماء البارد في كوب ، اسكب ملعقة كبيرة من الملح ، قلّب البيضة في المحلول الملحي. سوف تغرق طازجة على الفور إلى القاع ، وسوف تطفو قديمة على السطح ، ولكنها ليست طازجة تمامًا ، ولكنها مناسبة تمامًا للطعام ، سوف "تتدلى" في مكان ما في منتصف الزجاج.
2
صب الملح في وعاء الطبخ (بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل) ، صب الماء البارد. ضع البيض المغسول جيدًا بالماء الجاري الساخن. بحيث عندما لا ينكسر الطهي ، يمكن وضع صحن مقلوب على قاع الأطباق.
3
ضع القدر على حرارة معتدلة وانتظر حتى يغلي الماء. من لحظة الغليان ، يبدأ وقت الطهي. يتم غلي البيض المسلوق لمدة 2-3 دقائق ، للحصول على درجة "في الكيس" سوف يستغرق 4-5 دقائق. إذا كنت ستستخدم المنتج للسلطة ، فأنت بحاجة لطهيه "مسلوق بشدة". ثم يكون وقت الطهي بعد الغليان 6-8 دقائق.
4
بعد الطهي ، أخرج القدر من الحرارة ، وصفي الماء على الفور وضرب البيض بالماء البارد جدًا. هذا الإجراء سيسهل إزالة القشرة.
5
إذا انكسرت البيضة ، على سبيل المثال ، أثناء النقل غير الدقيق ، ولكن من المؤسف التخلص منها ، ثم طهيها. لمنع التسرب من المحتويات ، دهن الكسر على القشرة بعصير الليمون ، وأضف الملح إلى الماء المغلي بسخاء.
6
إذا كان البيض المسلوق في عائلتك ضيوفًا متكررين على الطاولة (كطبق مستقل أو كجزء من السلطات ، وإضافات الفطائر ، واللفائف) ، فمن المنطقي شراء طباخ بيض مع جهاز توقيت. سعره منخفض ، ولكن مع هذا الجهاز ، ستكون دائمًا على يقين من أن البيض مسلوق بالدرجة المناسبة.
نصيحة مفيدة
يمكن تقطيع بيض السلطة بعدة طرق. تفضل معظم ربات البيوت القيام بذلك إما باستخدام مفرمة أو مبشرة أو سكين عادي. هناك طريقة أخرى. نضع البيضة المسلوقة في كوب أو كوب ثم نهرسها بالشوكة. ستحصل على منتج مفروم جيدًا ، مناسب لطهي السلطة مثل "الميموزا" أو الرنجة تحت معطف الفرو.