شواء الطبخ هو أمر مسؤول للغاية. المهم بشكل خاص هو العملية التحضيرية ، وهي شراء اللحوم ، وبالطبع اختيار التتبيلة. وبهذه الصفة ، تعتبر المياه المعدنية العادية بالغاز مناسبة جدًا ، مما يمنح رقة وعصارة إضافية لحم الخنزير ولحم البقر الهزيل.
اختر الوصفة الخاصة بك
أسياخ لحم الخنزير على الطريقة الأرمينية في ماء مالح
المكونات
- 2 كجم من لحم الخنزير (يفضل أن يكون عنقًا) ؛
- 0.5 كجم من البصل.
- 0.4 لتر من المياه المعدنية بالغاز ؛
- 2 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة.
- 0.5 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة مزيج من التوابل للشواء (الزعتر والمردقوش والثوم والريحان والفلفل الأبيض ، وما إلى ذلك) ؛
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
في المساء ، اغسل لحم الخنزير واتركه يجف قليلًا وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما من شكل مستطيل تقريبًا. انقلها إلى وعاء عميق أو مقلاة كبيرة بما يكفي لخلطها جيدًا أثناء التخليل.
الحجم الأمثل لقطع الكباب 1.5-2 أضعاف حجم علبة الثقاب. لذلك سوف يقلى اللحم بشكل أسرع في الداخل ولن يحترق من الخارج.
قشر البصل ، قطعه إلى حلقات أو حلقات نصف وأضيفه إلى وعاء السيخ. يرش كل شيء بالفلفل الأسود المطحون ، وبذور الكزبرة ، والتوابل والملح المختارة ، ويخلط جيدا مع يديك حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي. تذكر اللحم قليلاً لإعطاء العصير وضعه في وعاء.
صب لحم الخنزير 1 ملعقة كبيرة. المياه المعدنية ويترك في هذا التتبيلة في الثلاجة حتى الصباح ، مغطى بغشاء التشبث. في اليوم التالي ، يخرج من المنزل إلى الريف ، يربط اللحم على الأسياخ ويقلى على الشواية ، ويسكب ما تبقى من المياه المعدنية من وقت لآخر.