الرنجة المملحة اللذيذة ، وهي جيدة جدًا مع البطاطا المسلوقة ، يمكن صنعها في المنزل. ولكن من أجل جعلها لذيذة حقًا ، تحتاج إلى سمكة جيدة وجديدة. في الحالات القصوى ، يكون المجمد الطازج ، الذي تم تخزينه في متجر وفقًا لجميع القواعد ونظام درجة الحرارة ، مناسبًا لهذا الغرض. يجب أن يكون السمك باللون الفضي ، بدون بقع بنية ، متساوية وكاملة ، بدون تجاعيد. يجب أن يكون ظهره رماديًا ، سميكًا ، مع زعانف كاملة غير تالفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الرنجة - 1 كجم ،
- المياه المعبأة - 1 لتر ،
- ملح - 6 ملاعق كبيرة بدون سطح ،
- السكر - 4 ملاعق كبيرة ،
- التوابل: كزبرة
- بذور الكراوية
- البهارات
- ورقة الغار.
دليل التعليمات
1
إذا تم تجميد الرنجة ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة على الرف السفلي أو في الماء البارد المملح. ثم شطف الأسماك بعناية ، مع الحرص على عدم انتهاك سلامة الجلد. إزالة الخياشيم.
2
لعمل رنجة ، قم بإعداد مخلل يسمى محلول ملحي. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر المحبّب والتوابل. أطفئ الماء واتركه ليبرد ويشبع برائحة التوابل. يمكنك إضافة القليل من حمض الستريك أو الخل إلى المحلول الملحي.
3
للحوم الهلامية. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام وعاء أو مقلاة ذات قاع واسع.
4
اسكب المحلول الملحي المبرد في السمك ، ويجب تغطيته بالكامل بالمحلول الملحي. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء أو طبقة تشبث واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة لمدة يومين.
5
افتح الحاوية مع الرنجة ، يجب أن يتحول المحلول الملحي إلى اللون البني ويكتسب رائحة الرنجة المحددة. يمكن التحقق من درجة ملوحة الأسماك عن طريق قطع قطعة من التلال في منطقة الزعنفة الظهرية. إذا كنت تحب الرنجة المملحة الخفيفة ، فستكون جاهزة ، لأولئك الذين يحبون الملح ، يمكنك ترك السمك في محلول ملحي ليوم آخر.