نقانق الكبدة محلية الصنع هي أفضل بديل للسجق ، والذي يتم تحضيره في المصنع. وهي غنية بعدد كبير من العناصر الدقيقة والكلية المفيدة ، حيث يتم إعدادها من المنتجات الطبيعية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لحم عجل - 1 كيلوغرام ؛
- شحم الخنزير - 1 كيلوغرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الخبز الأبيض - 1/2 رغيف ؛
- كريم - 1 كوب ؛
- حليب - ½ لتر
- البصل - 1 رأس.
- الفلفل الإنجليزي - 10 حبوب ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- حب الهال - 3 حبات ؛
- جوزة الطيب - ½ قطع ؛
- ملح حسب الذوق
- الشجاعة.
دليل التعليمات
1
أخرج الفيلم بعناية من الكبد ، وقطعه إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم ، وضعه في كوب واملأه بالحليب. اترك ليوم واحد.
2
بعد هذا الوقت ، أخرج الكبد من الحليب واشطفه جيدًا بالماء البارد.
3
في مقلاة ، قم بإذابة نصف شحم الخنزير ، وضع قطع الكبد هناك واشعل النار ، واغلي حتى ينضج الكبد بالكامل. أثناء الغليان ، تأكد من أن الكبد ليس بنيًا فاتحًا. عندما تكون جميع القطع جاهزة ، قم بإزالتها من الدهون ومر من خلال مفرمة اللحم.
4
اطحن الدهون المتبقية غير المذابة والكعك المنقوع في الكريمة في مفرمة اللحم واخلطها مع الكبد.
5
ملح الكتلة الناتجة ، يخفق في 2 بيضة ، إضافة الفلفل والقرنفل.
6
على الدهون التي تم قلي الكبد فيها ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأضف الدهون إلى كتلة الكبد مع الدهون. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مكان بارد حتى تبرد الحشوة جيدًا.
7
يُدهن الفلفل الإنجليزي والقرنفل والهيل وجوزة الطيب بقذائف الهاون ، ويُنخل من خلال منخل ، ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُخلط.
8
افحص الأمعاء بعناية حتى لا تكون هناك دموع ، نظفها واشطفها بالماء الدافئ.
9
في مفرمة اللحم ، قم بتثبيت أنبوب معدني لسحب الأمعاء برفق.
10
الحشو ، دخول الأنبوب إلى الأمعاء سيملأه تدريجياً. عندما تنزلق الأمعاء المملوءة باللحم المفروم من الأنبوب ، قم بضماده وقطعه.
11
عندما يصبح النقانق جاهزًا ، يخترق الأمعاء بإبرة في عدة أماكن حتى لا تنفجر أثناء الطهي. ثم اغمس الكمية المناسبة من النقانق في الماء المغلي وقم بغليها لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجها بعناية ، واغمسها في ماء مثلج وضعها في البرد. بعد 30 دقيقة ، اغسل كل سجق بيديك. إذا انفصلت فجأة ، قم بتضميدها مرة أخرى.