لحم بقري مشوي مع طعم حار من التوابل ، صلصة حلوة مع الزبيب ، مربى ، نبيذ أحمر ، خبز ونودلز سبيسيال - كل هذه المكونات تخلق طعم فريد من الطبق الألماني التقليدي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للشواء:
- لحم تندرلوين - 1 ، 5 كجم ،
- زبيب بدون بذور - 200 جرام ،
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دهون من لحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كريم - 250 مل.
- للصلصة:
- خبز - 4 شرائح ،
- مربى الكشمش - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- نبيذ أحمر - 125 مل.
- للتتبيلة:
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 500 مل
- خل - 250 مل
- الملح حسب الذوق
- بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- توت العرعر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- القرنفل - 5 براعم عطرة ،
- Lavrushka - 2 أوراق ،
- روزماري حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
نقوم بتنظيف ثلاث بصل وجزر ، مقطعة إلى دوائر رقيقة.
اسكب 500 مل من الماء في المقلاة وأضف جميع مكونات التتبيلة. أضف الجزر والبصل المفروم.
تُغلى محتويات القدر وتُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ترفع من الحرارة وتترك لتبرد.
2
نقوم بغسل اللحم البقري وتجفيفه بمنشفة ورقية. نحول اللحم إلى طبق خبز.
نصب المرق المبرد في طبق مع اللحم. يغطى بغشاء اللاصق ويوضع في الثلاجة ليلاً.
3
في الصباح نخرج اللحم ونترك السائل يفرغ. قم بتصفية السائل من خلال منخل.
انقع الزبيب في كوب من الماء.
نقشر بصلتين ونقطع فرما ناعما.
4
سخني ملعقة كبيرة من دهن الخنزير وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ضخمة. تقلى اللحوم من جميع الجهات.
يضاف البصل ويطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. يخلط باستمرار حتى لا يحترق البصل.
صب في كوب واحد من التتبيلة والغطاء. يطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين. في عملية الطهي ، إذا لزم الأمر ، أضف سائلًا ، غالبًا ما يقلب اللحم.
5
بعد ساعتين ، قم بإخراج اللحم من المقلاة.
نقوم بتصفية العصير الذي تم إطلاقه أثناء التبريد من خلال مصفاة صغيرة.
اسكب العصير المصفى في المقلاة.
صفي الزبيب وأضيفيه إلى المقلاة مع 250 مل من الكريمة.
قطع القشرة من 4 شرائح من الخبز وطحن الفتات التي نضيفها إلى المقلاة.
نتركها لطهيها على نار متوسطة ، نخلطها في كثير من الأحيان ، يجب أن تصبح الصلصة متجانسة.
أضف ملعقة صغيرة من المربى إلى المقلاة. صب النبيذ الأحمر. امزج الصلصة وأزلها في دقيقتين.
6
يخفق 4 بيضات وملعقة صغيرة من الملح في كوب.
يضاف البيض المخفوق في وعاء مع الدقيق ويخلط.
أضف الزبدة. مع التقليب المستمر ، أضف الماء. اعجن العجين حتى تصبح ناعمة (ستصبح العجينة لزجة قليلاً). نملأ كم الطهي بالعجين (shtetsle).
اغل كمية كافية من الماء المالح في قدر. اسكب تيارات رقيقة من العجين من خلال جلبة الطهي. البصل جاهز بمجرد ظهوره (حوالي 30 ثانية).
7
نضع البخل في كوب بالماء البارد.
سخني الزبدة. نقوم بتصفية shtzple وتسخينه قليلاً. قدميها إلى المشوي.