كعكة "سكران الكرز" - حلوى كلاسيكية حقيقية. مزيج من الكرز الناضج والكونياك والشوكولاتة الداكنة يمنحها طعمًا غنيًا. الكعكة مغذية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ، لذلك عند تذوقها ، يجب أن تقتصر على قطعة واحدة فقط.
اختر الوصفة الخاصة بك
لتحضير الكيك ، يمكنك استخدام الكرز الطازج أو المعلب. أزل البذور من التوت ، وضع الكرز في برطمان ، املأ نصف كوب من البراندي ، صب نصف كوب من السكر. رجي البرطمان جيدًا واتركيه لمدة يومين.
اصنع البسكويت. اكسر 10 بيضات في وعاء عميق ، أضف 2.5 كوب سكر. ضع الوعاء في وعاء من الماء المغلي. يخفق الخليط في حمام مائي حتى يصبح متجانسًا ويذوب السكر تمامًا. أخرج كتلة البيض من الحرارة واستمر في التقليب حتى يبرد تمامًا. اسكب 2 كوب من دقيق القمح المنخل ممزوجًا بـ 50 جم من مسحوق الكاكاو في وعاء. امزج العجينة برفق بملعقة من الأعلى إلى الأسفل وصبها في قالب حراري مستدير بالزيت. تخبز بسكويت في الفرن ، يسخن حتى 180 درجة مئوية. حدد الاستعداد عن طريق لصق عصا خشبية في الكعكة. إذا كان البسكويت جافًا تمامًا ، يصبح البسكويت جاهزًا. أخرجها من القالب واتركها تبرد على اللوح.
أثناء تبريد الكعكة ، حضري الكريم. في قدر ، اخلطي 50 جم من مسحوق الكاكاو مع 1 ملعقة كبيرة. ل سكر و 4 ملاعق كبيرة. ل حليب. يوضع المزيج على نار خفيفة ويطهى مع التقليب باستمرار. عندما يذوب السكر ، قم بإزالة قطعة اللحم من الموقد وتبرد الخليط. اهرسي 600 غرام من الزبدة الناعمة مع 2.5 كوب من السكر ، مع صب شراب الحليب بالكاكاو تدريجيًا. إنه أكثر ملاءمة لخلط الكريم بالخلاط ، ولكن إذا لم يكن لديك ، استخدم خفاقة أو شوكة. في عملية الخفق ، أضيفي 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا. يمكن اعتبار الكريم جاهزًا عندما يكتسب التوحيد والروعة ، ويذوب كل السكر.
من الملائم قطع البسكويت بخيوط سكين خاصة. يعطي قطعًا متساويًا ، ستبدو الكعكة النهائية نظيفة. إذا لم يكن هناك سكين ، يمكنك استخدام خط الصيد
قطع البسكويت المبرد إلى نصفين. استخدم شوكة لكشط الفتات من كل منها. تصرف بحذر شديد ، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة. قم بتفتيت الفتات المستخلصة واخلطها مع ثلث كريم الشوكولاتة. أضف نصف الكرز المحضر ، اخلط. يملأ الخليط الناتج نصفين فارغين من البسكويت. ضعي الجزء السفلي من الكعكة على طبق ، وزعي نصف الكريمة المتبقية فوق الحشوة وافركي الكرز. ضعي باقي الكريم على السطح وغطي الهيكل بالجزء الثاني من البسكويت. اضغط لأسفل برفق بيديك.
يجب أن تكون قشور البسكويت رفيعة جدًا ، وإلا ستصبح الكعكة النهائية جافة وصعبة
اكسر 100 جم من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات إلى قطع وضعها في وعاء. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل يُذاب الخليط ويُذوّب في حمام مائي مع التحريك باستمرار. املأ الكيك بالثلج الساخن واملس السطح بسكين عريض. يجب أن يقف المنتج النهائي لعدة ساعات حتى يكون البسكويت مشبع بالكريم.
إذا كانت الكعكة لا تبدو أنيقة بما يكفي ، قم بتزيينها بالكرز الطازج. اغسل وجفف التوت الكبير مع الحفاظ على ذيول. اغمس كل كرز في الشوكولاتة البيضاء المذابة بحيث لا يغطي سوى نصف التوت. دع الثلج يتجمد وضع الكرز في منتصف الكعكة. للحفاظ عليها بشكل أفضل ، قم بتقطير بعض الشوكولاتة السائلة على السطح.