طبخ كباب كثير العصير والمقرمش ليس صعبًا إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة. الشيء الرئيسي هو اختيار اللحم المناسب: يجب أن يكون طازجًا ومبردًا. يتم الحصول على كباب أكثر العصير من رقبة لحم الخنزير. للحصول على نتيجة مثالية ، فإن تركيبة التتبيلة والمسافة بين الجمر واللحوم ، والتي يجب أن تكون 10 سم على الأقل ، ليست ذات أهمية صغيرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للشواء في الكفير:
- 1 كجم من رقبة لحم الخنزير ؛
- 500 مل من الكفير.
- 10 غرام من السكر
- 7 رؤوس متوسطة من البصل.
- ملح
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
- للشواء في الصلصة الوردية:
- 1 كجم من لحم الخنزير
- 3 بصل.
- 100 غرام من الكاتشب
- 100 غرام من المايونيز
- ملح
- توابل للشواء حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
اشطف لحم الخنزير المبرد بالماء الجاري. لا تتناول اللحم الطازج والمجمد ، لأن الكباب منه لن يكون عصيرًا أبدًا. نقطع اللحم إلى قطع متساوية ونضعها في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. الخيار الأفضل هو قطع اللحم بقياس 5x5 سم.
2
فرم 4 حلقات بصل مع حلقات أو افركيها على مبشرة خشنة. يضاف البصل إلى اللحم ويخلط والملح ويتبل بالفلفل.
3
يُسكب الكفير ويُضاف السكر ويُخلط. لا يجب دفن شرائح لحم الخنزير في اللبن.
4
قطع البصل المتبقي إلى حلقات عريضة ، وضعه فوق اللحم - ستكون هناك حاجة للقلي. حلقات البصل في هذا الموضع لا يمسكها إلا القليل من تتبيلة الكفير ، لكنها لن تصبح عرجية.
5
غطي الوعاء باللحم ، واحتفظ به لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة وضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات. كلما كان لحم الخنزير المخلل أكثر في الكفير ، كلما كان أكثر نعومة وأكثر نعومة.
6
ضعي لحم الخنزير على الأسياخ ، واستبدليه بالبصل. تقلى على الفحم الحار ، ولكن لا تحترق حتى تنضج. لمنع فرط اللحم ، من الضروري صب الماء بشكل دوري عليه أثناء القلي. لا تشغل بالك بأشياء غريبة أثناء طهي الشواء. خلال الدقائق الخمس الأولى ، يجب أن تدير الأسياخ باستمرار.
7
حاول طهي أسياخ لحم الخنزير في الكاتشب ومرق المايونيز. للقيام بذلك ، قطع البصل إلى نصف حلقات ، واللحم إلى قطع صغيرة. ضعي كل شيء في مقلاة زجاجية واتركي بهارات الشواء ، امزجيها
8
يُضاف المايونيز والكاتشب ويوضع المخلل في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات. ملح اللحم مباشرة قبل الطهي. نضع لحم الخنزير المنقوع بإحكام على الأسياخ ونقلى فوق الفحم حتى ينضج.
انتبه
لا تخلل اللحوم في أطباق الألمنيوم ، لأن أكاسيد هذا المعدن لا تفسد طعم الطبق فحسب ، بل تؤثر سلبًا على الصحة أيضًا.
نصيحة مفيدة
لمزيد من العصير ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة على سيخ دافئ.
إن وضع اللحم على السيخ ضروري فقط على طول الألياف ، في حين أن القطع يجب أن تتناسب مع بعضها قدر الإمكان.