كيفية طهي السمك

ياسي هو عبارة عن تتبيلة سنغالية تقليدية على عصير الليمون أو الليمون ، حيث يتم نقع السمك أو الدجاج قبل الطهي. في الطبق النهائي ، تتناقض الرائحة الرقيقة للأسماك مع الرائحة الحامضة لعصير الحمضيات. يتم تقديم Iass عادة مع الأرز الأبيض.

اختيار وصفتك

ستحتاج

• - السمك الأبيض (hake، pike الفرخ، سمك الدنيس) - 4 قطع.،

• - طحين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

• - زيت نباتي - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق

• للتتبيلة:

• - الليمون أو الجير - 5 قطع ،

• - خل - 100 مل ،

• - بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ،

• - بصل - 4 قطع.

• للأرز:

• - أرز - 4 فناجين قهوة ،

• - ماء - 8 فناجين قهوة ،

• - زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون أو الفول السوداني).

دليل التعليمات

1

نقوم بتنظيف الأسماك من القشور. نخرج الدواخل ونشطفها.

قطع السمك إلى نصفين لصنع فيليه.

2

صب عصير الليمون في أي طبق عريض. أضف 100 مل من الخل (يمكنك بدونها كما تريد) ، بازلاء سوداء وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، يمكن استبدالهما بالزيتون.

قشر البصل واقطعه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات (اختياري). أضيفي حلقات البصل إلى التتبيلة.

3

نضع قطع فيليه السمك في التتبيلة ونخلطها بلطف. اترك لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع السمك بالتتبيلة. من وقت لآخر ندير قطع فيليه التتبيلة.

بعد 6 ساعات نخرج الشرائح ونجففها بمنشفة ورقية.

صفي السائل من البصل واتركيه.

التتبيل مفيد لنا لمزيد من تحضير الأسماك.

4

صب الدقيق على أي سطح مناسب (يمكنك وضعه على طبق) ولف قطع السمك فيه.

نقوم بالتسخين في مقلاة 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، نقوم بقلي السمك من الجانبين إلى قشرة ذهبية.

نحول السمك النهائي إلى طبق.

5

في مقلاة ، سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ثم نطهي البصل حتى يصبح طريًا (حوالي خمس دقائق) ، وبعد ذلك نضيف قطعًا من السمك المقلي.

نسكب التتبيلة في القدر مع السمك والغطاء. استمر في الطهي لمدة 10-12 دقيقة.

6

نضع مقلاة أخرى على نار معتدلة ونسخنها لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بالزيتون). اسكب أربعة أكواب من الأرز (بدون القمة) ، واخلطها ، وبعد بضع ثوانٍ أضف الماء الساخن (8 أكواب). يُسلق الأرز لمدة 20 دقيقة. أزل الأرز النهائي من النار. تزين بأعشاب من الأعشاب الطازجة وتقدم.