كيفية عمل فطيرة الأنشوجة

Pissaladiere - كعكة شعبية في جنوب فرنسا ، في بروفانس الجميلة. في ذلك ، تنعم حلاوة البصل بالكراميل بنجاح في تذوق الطعم المالح للأنشوجة ويكملها نكهة الزيتون المخلل. نظرًا لأن هذا الطبق تقليدي وريفي ، فإنه يحتوي على عشرات الاختلافات ، أراد العديد من ربات البيوت صنع شيء خاص في وصفة جداتهم وجداتهم.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • بيسالاديري
  • 50 غ زبدة
  • ½ كوب زيت زيتون
  • 3 بصل كبير (حوالي 600 جرام)
  • 2 فصوص ثوم
  • 1 ورقة الغار
  • 1 غصن من الزعتر الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
  • 220 غرام دقيق
  • 11 غ من البيكنج بودر
  • 30 غ من الزبدة
  • 180 مل حليب زبدة
  • 10 أنشوجة
  • بيسالاديير (مع الفطر والطماطم الكرز)
  • 2 ملاعق طعام من الزبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 أصناف حلوة بصل
  • 250 غ شامبيون
  • 2 فصوص ثوم
  • 2 أغصان زعتر
  • بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر
  • 1 غصن روزماري
  • 1 ورقة من عجين الفطير المجمد
  • 15 زيتون كبير
  • 15 طماطم كرزية
  • 15 أنشوجة

دليل التعليمات

1

بيسالاديري

قشر ، اشطف ، جفف وقطع إلى نصف حلقات رقيقة. قشر الثوم وسحقه بالجانب العريض لسكين كبير. تذوب الزبدة في قدر كبيرة ذات قاع سميك وتخلط مع الزيتون. ضع الثوم ، غصن الزعتر ، ورق الغار المفروم. يُسكب البصل. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون البصل طريًا ، لكن ليس بنيًا. إزالة أوراق الغار والزعتر ، إضافة الكبر ، مزيج. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.

2

ينخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء واسع. تُقطّع الزبدة وتُضاف إلى الدقيق وتُخلط العجينة. أضف اللبن. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. رشي سطح العمل بالطحين ولفي العجين في طبقة مستطيلة ، بقياس حوالي 25x35 سم ، غطي ورقة الخبز بورش الخبز. باستخدام الدبوس ، قم بنقل العجين ، وشكل الجوانب. يُوزّع البصل على الكعكة بالتساوي. نقسم الأنشوجة إلى نصفين ، ثم نقشرها ونرتبها بحيث تقسم الفطيرة إلى الماس. ضع الزيتون في منتصف كل ماسة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح هشة.

3

بيسالاديير (مع الفطر والطماطم الكرز)

احصل على ورقة من عجين الفطير المجمد مقدمًا ، ودعه يسخن إلى درجة حرارة الغرفة والمسافة. قشر البصل وشطفه وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. فصل القبعات من أرجل الفطر ، أولا قطع الشرائح عبر ، والثاني - الدوائر. ضع الفطر في مقلاة جافة وتبخر السائل منه. ذوبي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة ، أضيفي الزيتون والثوم المفروم وغصن الزعتر وإكليل الجبل. نضع البصل ونتركه على نار هادئة حتى يصبح لون الكراميل ناعماً ، يضاف الفطر والملح والفلفل ويخرج من النار

4

نخرج العجينة ونقطعها إلى 30 مربعاً. قم بتشكيل القوارب منهم بالضغط على العجين عند الحواف. ضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. في كل قارب ، ضع أولاً ملعقة من البصل مع الفطر ، ثم نصف الأنشوجة المقشرة ونصف الزيتون والطماطم الكرزية. يرش بالزعتر. تخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي. قدميها دافئة أو مبردة.