من بين الأحشاء ، هو الكبد الذي يتميز به خبراء التغذية كمنتج غذائي مفيد ولا غنى عنه. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، وهو ضروري لعمل أعضاء تكوين الدم. ينصح به بشكل خاص لاستخدام الكبد للأطفال والنساء الحوامل. يعتبر كبد الماعز هو الأكثر فائدة ، ولكن نادرًا ما يظهر على رفوف السوق. أكثر شيوعا للبيع لحم البقر. لديها بنية كثيفة ومنه يتم الحصول على القطع الجميلة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الكبد
- حليب
- ملح
- فلفل
- طحين
- زيت نباتي.
دليل التعليمات
1
من أجل طهي القطع ، اختر قطعة كبيرة من الكبد تزن 500 جرام على الأقل ، ولحم البقر الطازج لونه أحمر داكن وهو زلق قليلاً عند لمسه. إزالة الأفلام والقنوات الكبيرة منه. إذا قمت بشراء كبد طازج ، فقم بتجميده قليلاً في الثلاجة ، سيكون من الأسهل قطعه إلى أجزاء. قطعها إلى قطع مسطحة بسمك 1 سم على الأقل ، وانقع الكبد المفروم في الحليب لمدة 30 دقيقة.
2
تغلب على الكبد. من أجل منع البقع ، يجب تغطية الكبد المنتشر على لوح التقطيع بغلاف بلاستيكي للمأكولات. اخفق على كلا الجانبين بمطرقة خشبية أو دبوس متدحرج بعناية شديدة ، وإلا "يتآكل" الكبد. يخفق البيض ويضاف الملح والفلفل. اغمر الكبد في هذا الخليط ، امسكه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3
اطبخي الدقيق. لف كل قطعة من الكبد في الدقيق واقليها بالزيت النباتي على نار متوسطة. تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. خلاف ذلك ، سوف يتحول الكبد إلى متيبس. يمكن التحقق من جاهزية الكبد عن طريق ثقبه بشوكة. إذا لم يتم إطلاق الدم ، يكون الكبد جاهزًا.
بدلاً من الدقيق ، يتم استخدام فتات الخبز أحيانًا.
4
يمكنك قلي الكبد والخليط. لتحضير الخليط ، اخفقي البيض ، أضيفي الملح والفلفل ونصف كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق إليه. امزج جيدا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل. اغمس الكبد المكسور في الخليط واقليه بالزيت النباتي. إذا كنت تخطط لقلي الكبد في الخليط ، فلا يمكنك نقعه في الحليب.
نصيحة مفيدة
بعد قلي كل حصة من الكبد ، قم بتغيير الزيت وغسل المقلاة. ثم سيكون الكبد ألذ ويظهر بشكل أفضل.
يمكنك طهي شرائح من كبد الطيور.
البطاطس المهروسة ، البطاطس المقلية ، عصيدة الحنطة السوداء مثالية للتزيين مع شرائح الكبد.
يمكن أن يكون البصل المقلي إضافة رائعة إلى الطبق الجانبي.