كيفية طهي أوزة رأس السنة الجديدة

يتم تراكم العديد من الطرق لطهي الأوزة من خلال التقليد القديم لطاولة عيد الميلاد في أوروبا الغربية. ما الفرق بين أوزة عيد الميلاد وأوزة عيد الميلاد؟ هذا هو نفس أوزة عيد الميلاد التي جاءت إلى روسيا في القرن التاسع عشر للجلوس على طاولة العام الجديد. في الواقع ، وفقًا للتقاليد الروسية ، نحتفل بالسنة الجديدة على الأقل على نطاق واسع وبشكل رسمي من عيد الميلاد.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • أوزة (4.5 كجم) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
  • 5 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل خردل
  • 3 جزر.
  • 6 بصل.
  • 2 رأس ثوم
  • 12 بطاطا
  • 300 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
  • 1 ملعقة كبيرة النشا.
  • 5 ملاعق كبيرة. ل سكر بني.
  • للتتبيلة:
  • 2 ملعقة كبيرة. ل خردل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل عسل.

دليل التعليمات

1

يُمزج العسل مع السكر والخردل ، ويُغسل الأوزة ويجفف بالمناديل ويُغنى إذا لزم الأمر. اقطع أكبر قدر من الدهون في منطقة الذيل والرقبة وقم بعمل ثقوب متكررة في جميع أنحاء الذبيحة باستخدام مسواك ، ثم افرك الأوز بالملح والفلفل.

2

قم بتتبيل أوزة ، وتركها لمدة 10-12 ساعة في الثلاجة أو في مكان بارد ، إذا لم يكن الطائر صغيرًا وناعمًا بما فيه الكفاية. حضري التتبيلة بخلط ملعقتين كبيرتين من الخردل وملعقة كبيرة من العسل وطبقيها بمزيج من الإوزة.

3

سخن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية ، وضع الرف السلكي على ورقة الخبز (من الأفضل استخدام ورقة خبز عميقة) ، ضع أوزة عليه ، اسكبه بمزيج من العسل والخردل. ضع صفيحة خبز في الفرن وخفض درجة الحرارة على الفور إلى 160 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعتين ، صب الشحم على الطائر من المقلاة كل 20 دقيقة.

4

يغسل ويقشر الجزر والبصل ويقطع الجزر بالطول إلى أربعة أجزاء ويقطع البصل إلى نصفين. قشّر رؤوس الثوم من الطبقة العلوية للقشر ، دون التقسيم إلى فصوص ، قطعها إلى نصفين. تُغسل البطاطس وتُقشر ، وتُفرم إلى أنصاف أو أرباع.

5

أخرج الإوز من الفرن واتركه على الرف السلكي ، وصفي معظم الدهون من المقلاة ، واتركي 2-3 ملاعق كبيرة. نضع الخضار على صينية الخبز ونخلط ، ونضع الشبكة مع أوزة في الفرن لمدة ساعة أخرى ، ثم نزيل الأوزة ونغلفها بورق الفويل ونتركها في مكان دافئ قبل التقديم.

6

زيادة درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ، والخضروات البنية لمدة 15 دقيقة ونقلها إلى طبق. ضعي صفيحة الخبز على الموقد ، واسكبي النبيذ واغليهم على نار متوسطة ، مع التخلص من العصير المخبوز من إعداد أوزة وخضروات باستخدام ملعقة. نسكب الصلصة الناتجة في قدر ، أضف ملعقة كبيرة من النشا ، مخففة في كمية صغيرة من الماء البارد ، قلّب ، ملح حسب الرغبة.

أوزة عيد الميلاد