مانتي هو طبق من اللحم المفروم ملفوف في العجين والبخار. جاء مانتي إلى أوزبكستان من مطبخ الأويغور - وهو واحد من أقدم وأشهى المأكولات في العالم. يكمن سر المانتي اللذيذة في النسب الصحيحة للمكونات.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
طحين 400 جم ، ماء 120 مل ، 2 بيض ، لحم 600 جم ، بصل 800 جم ، دهون ذيل دهون 200 جم ، ملح ، زيرا - حسب الذوق ، زبدة للتشحيم ، قدر ضغط.
دليل التعليمات
1
لتحضير مانتي اللذيذ ، خذ لب الضأن وقطعه جيدًا ، يجب أن يكون حجم الشرائح 1 × 1 سم تقريبًا. Manti - طبق ثقيل ، zira سيحسن عملية الهضم ، يعطي الطبق رائحة حساسة.
2
ضع جانبا اللحم المفروم وابدأ في تحضير العجينة للمانتي. اخلطي الدقيق من نوعين (قسط وخشن) وافصل صفار البيض واخفقيهم في الدقيق وأضيفي القليل من الملح وصب الماء المبرد وعجن العجينة باعتدال. ضعها في كيس واتركها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم دحرجها إلى طبقة متوسطة السمك (1-1.5 مم) وقطعت إلى مربعات. رتب الحشوة في العصائر وضغطها بطريقة مناسبة لك.
3
اسكب الماء في قدر الضغط وضعه على الموقد. قم بتزييت قدر الضغط أو الوشاح بالزيت وضعه على المنصات بشكل فضفاض ، تاركًا الفتحات مفتوحة لمرور البخار. عندما يغلي الماء في المقلاة ، أدخل الشبكة فيه ، أغلق الغطاء واطهيه لمدة 30-40 دقيقة. ضع مانتي الأوزبكية النهائية على طبق ودهنها بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، يمكنك رش الخضروات في الأعلى.
انتبه
يتم تحضير Manti في طبق خاص - عباءة (كاسكان) ، وهي مقلاة متعددة الطبقات مع منصات نقالة. ولكن إذا كانت هذه الأدوات غير متوفرة ، فيمكن استبدالها بغلاية مزدوجة أو إدراجات شبكية يتم إدخالها في مقلاة عادية.
نصيحة مفيدة