تكاد لا تكمل السلطة المطبوخة بدون لمسة صغيرة مثل المايونيز. اختياره على الرفوف كبير جدًا. لكن الجميع يعرف أن كمية كبيرة من المواد الحافظة تضاف إلى المايونيز الصناعي لزيادة عمر التخزين ، وهو بالطبع ليس جيدًا لجسم الإنسان. لماذا لا تصنع المايونيز بنفسك؟ تتضمن الوصفة الكلاسيكية بيض الدجاج. إذا كنت تخاف من السالمونيلا ، فهناك العديد من الطرق لصنع هذه الصلصة الخالية من البيض.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لوصفة مايونيز بسيطة:
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1/8 ملعقة صغيرة ؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- لحليب المايونيز المركز محلي الصنع:
- حليب مركز - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
- زيت الزيتون - 125 مل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون
- زبادي - 2 ملعقة صغيرة
- لمايونيز التوفو:
- التوفو الناعم - 1/2 ملعقة كبيرة.
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة.
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- لمايونيز الأفوكادو:
- الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
- لمايونيز حليب الصويا:
- عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حليب الصويا - 1/2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- خردل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة.
- للمايونيز منخفض السعرات الحرارية:
- 1/4 الفن. الكاجو.
- 1 ملعقة كبيرة. الماء ؛
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- الثوم - 1 قرنفل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- خردل جاف - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو - قليل ؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- شراب الأرز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- لمايونيز الحليب المركز - 2:
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أحمر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأبيض - قليل ؛
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- حليب مركز - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- الخل - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 1/4 Art.
دليل التعليمات
1
وصفة بسيطة للمايونيز
باستخدام معالج الطعام أو الخلاط اليدوي ، اخلط الخردل الجاف والملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين. زيت نباتي. أضيفي عصير الليمون ، قللي من سرعة الخفق ، وأضيفي الزيت المتبقي. اضرب حتى تتكاثف الكتلة وتصبح بيضاء.
2
مايونيز حليب مركز محلي الصنع
اخلطي الحليب المركز والخردل والملح والفلفل في وعاء. اخفقي ، أضف زيت الزيتون تدريجيًا. ثم أضف الخل ، الذي يسمح للصلصة بأن تصبح أكثر سمكًا على الفور. أضف عصير الليمون واللبن. المايونيز جاهز.
3
مايونيز التوفو
امزج التوفو الناعم والخردل والملح وخل النبيذ في الخلاط. يضاف الزيت النباتي بسرعة بطيئة ويقلب الخليط حتى يصبح ناعماً. ضع المايونيز النهائي في وعاء زجاجي وقم بتبريده.
4
مايونيز الأفوكادو
قشّر الأفوكادو وأزل اللب في وعاء. أضف عصير الليمون إليها. ضع الخليط الناتج في معالج الطعام واخفقه حتى يصبح سلسًا. تمهل قليلاً ، يضاف زيت الزيتون. صب الخليط في وعاء. أضف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. تبرد المايونيز لمدة ساعة قبل التقديم.
5
مايونيز حليب الصويا
ضع جميع المكونات باستثناء الزيت النباتي في الخلاط. اخفق كل شيء بسرعة منخفضة. أضف الزيت النباتي تدريجيًا حتى يتماسك الخليط. استمر في الخفق حتى تصبح الكتلة متجانسة. ثم نضع المايونيز النهائي في برطمان ونضعه في الثلاجة ليبرد.
6
مايونيز منخفضة السعرات الحرارية
في قدر صغير ، اخلطي الكاجو ونشا الذرة والماء. ضعي المقلاة على نار صغيرة واطهي الخليط حتى يصبح سميكًا. ثم ضع المقلاة في حمام ثلج لتبرد. عندما تبرد الكتلة ، انقلها إلى الخلاط وأضف المكونات المتبقية واخفقها جيدًا معًا.
7
مايونيز حليب مركز - 2
امزج جميع المكونات الجافة مع الحليب والخل. أضف الزيت النباتي تدريجيًا. استخدم كمية أقل من الزيت للحصول على قوام أكثر اتساقًا أو مايونيز مخفف قبل التقديم مع الحليب المركز.