بطارخ السمك - البيض الذي تضعه الإناث لأغراض التكاثر. اعتمادًا على نوع السمك ، قد يختلف الكافيار في الحجم واللون والرائحة وأخيرًا الطعم. بمعرفة خصائص الكافيار ، يمكنك بسهولة التعرف على الأسماك التي تنتمي إليها.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
كافيار بيلوغا كبير جدًا ورائع. رمادي دخاني ، يمكن أن يختلف ظله من الرمادي الداكن إلى الرمادي الفاتح ، والأسود تقريبًا. حجم البيض في بيلوجا 2-3.5 مم ، والشكل يشبه القطع الناقص. الغشاء المحيط ببيض هذه الأسماك هو أنحف ، وبالتالي ، لا ينفجر الكافيار ، ولكنه يذوب ببطء في الفم.
2
إذا كان الكافيار أغمق في اللون ، وحجمه أصغر قليلاً من حجم البيلوغا ، فإنه ينتمي بلا شك إلى سمك السلمون الوردي. على الحنك ، له لون جوزي خفيف ويمكن أن يشغل حوالي ربع جسم سمك السلمون الوردي. ويعتقد أن كافيار هذه الأسماك هو ألذ.
3
كافيار سمك الحفش له لون بني أو مخضر أو حتى مصفر. نادرًا ما يتجاوز حجمه 1 مم.
4
الكافيار المطهي هو الأكثر طعمًا من بين الآخرين. يختلف لونه من الرمادي إلى الأسود ، ويبلغ حجم البيض حوالي 1.5 مم.
5
أما بالنسبة للكافيار الأحمر ، فغالباً ما ينتمي إلى أنواع سمك السلمون. وتشمل هذه سلمون الصنوبر والسلمون السوكي وسلمون كوهو وسمك السلمون المرقط.
6
كافيار سمك السلمون هو أفضل أنواع سمك السلمون. يمكن التعرف عليه من خلال البيض الكبير جدًا - حتى 9 مم ولون برتقالي مصفر مميز. يعتقد أن الكافيار كيتو له طعم عالي جدًا.
7
الكافيار سمك السلمون صغير القطر ، مشبع أحمر فاتح. نظرًا لأن هذا النوع من الأسماك يتم العثور عليه أقل وأقل كل عام ، فإن الكافيار الخاص به لا يظهر غالبًا للبيع. طعمها مرارة حار.
8
كافيار سمك السلمون شينوك أقل مرارة. حجم بيضها كبير جدًا أيضًا - حوالي 7 مم. بسبب مذاقه الرقيق الخاص ، يعتبر الأكثر ندرة وتكلفة.
9
يشبه إلى حد كبير كافيار سمك السلمون وكافيار سمك السلمون كوهو. ظاهريًا ، من السهل جدًا الخلط ، ولكن عند تذوق كافيار سمك السلمون كوهو ليس له مذاق مرير.
10
أصغر كافيار سمك السلمون في التراوت. نادرا ما يصل حجم البيض إلى 3 ملم. يمكن أن يختلف لونه من الأصفر الداكن إلى الأحمر الفاتح. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الكافيار الأحمر ، فإن لونه هو الأكثر سطوعًا.
11
كافيار بايك صغير جدًا وأصفر مخضر.