فوا غرا هي طعام رائع وفاخر ، مترجمة من فويغرا الفرنسية - "الكبد الدهني". هذا الطبق ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل صحي أيضًا ، فهو يحتوي على الحديد والمواد التي تحسن وظائف المخ وخفض الكوليسترول في الجسم.
اختر الوصفة الخاصة بك
طرق بسيطة لصنع كبد الاوز
أسهل طريقة لطهي كبد الإوز هي قلي كبد الإوز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضيرها: اغسل وأزل جميع الأوردة ، مقطعة إلى شرائح وقم بقليها في مقلاة مع دهون أوزة أو زيت نباتي. قبل القلي ، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير ، وإلا ستفقد كبد الأوز مذاقها. يقدم هذا الطبق مع الخس. خيار آخر للطهي هو قلي الكبد بالعنب.
يمكن عمل كبد الاوز بدون القلي. يتم غسل الكبد وتنظيفه ، ثم وضعه على منشفة جافة ، مع رشه بالفلفل والملح ، ولفه وتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قبل التقديم ، قطع إلى شرائح وصب في صلصة التوت.
يتم إعداد فوا غراس أيضًا مع النبيذ المدعم أو أي مشروبات كحولية أخرى ، مثل Armagnac أو الكونياك. أولاً ، يوضع الكبد في ماء دافئ ، ثم الملح والفلفل ويوضع في وعاء بجدران سميكة ، ويسحق في الأعلى ويصب الكحول. بعد 24 ساعة ، عندما تنقع فطيرة الأوز ، يتم لفها بورق ويخبز في الفرن. هذا الطبق يتماشى مع صلصة الفاكهة والخبز المحمص.
ما الصلصات التي تخدمها كبد الاوز؟
غالبًا ما يتم تقديم فطائر الأوز مع صلصة التوت أو الفاكهة. لصنع فاكهة ، تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا والعسل ، 50 مل من عصير التفاح مع اللب والملح والفلفل. يسكب عصير التفاح في قدر ، يخلط مع صلصة الصويا والعسل ، يسخن على نار خفيفة ، وبعد الغليان يغلي ليغلي الطبق.
صلصة التوت أيضا بسيطة وسريعة التحضير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 1 كوب من الكشمش الأسود ، 100 مل من الكرز ، 1 ملعقة صغيرة. العسل والدهون والزيوت النباتية والملح حسب الرغبة ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأبيض.
يتم إذابة دهون الأوز في مقلاة ساخنة ، ويتم سكب التوت وتحميصه لمدة 60 ثانية. بعد ذلك ، أضف باقي المكونات واخلط كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة.