جثم هو السمك الأنسب للتدخين. لكي يتحول لحمه إلى مذاق لذيذ ، عطري ، وليس دهنيًا ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- جثم طازج - أي كمية ؛
- ملح.
- فروع التفاح أو الكرز الطيور.
دليل التعليمات
1
اغسل الأسماك جيدًا بالماء البارد وأزل الأحشاء وشطفها مرة أخرى. تعتمد كمية السمك على رغبتك ، ولكن كلما تناولت المزيد ، كان ذلك أفضل. لا تحتاج إلى إزالة القشور من الفرخ ، اترك الخياشيم أيضًا.
2
تعد الآن خدمة جثم كاملة للتدخين. خذ كيسًا بالحجم المطلوب ، وضع كل السمك فيه وغطيه بالكثير من الملح الخشن. هز الكيس تمامًا لأعلى ولأسفل حتى يمكن للأسماك أن تكون مملحة بشكل أفضل. لا تخلط الأسماك بيديك في أي حال من الأحوال حتى تتمكن من إصابة نفسك على زعانفها. بعد ذلك ، اتركها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم بعد ذلك ، رجها جيدًا مرة أخرى.
3
ضع كل الأسماك على سطح نظيف وجاف ، أو قم بتعليقها حتى تتجعد قليلاً قبل التدخين لمدة 20-30 دقيقة.
4
أثناء تجفيف الفرشاة ، احصل على غرفة الدخان وضع أغصان شجرة التفاح أو شجرة الكرز على القاع بطبقة متساوية. ثم ضع السمك على شبكة التدخين ، ولكن ليس بإحكام شديد.
5
أغلق المدخنة واشعل النار فيها. وقت التدخين جثم - 15-20 دقيقة. لا يمكنك فتح مدخنة طوال هذا الوقت.
6
في نهاية التدخين ، قم أولاً بإزالة المدخنة من النار ، ثم افتحها فقط. إذا اكتسبت السمكة ظلًا بنيًا جميلًا وغنيًا ، فهذا يعني أنك تعاملت مع مهمتك بشكل صحيح. فقط لاحظ أن لون الفرخ سيختلف اعتمادًا على فروع الشجرة التي استخدمتها. ستتحول سمكة التفاح إلى لون أفتح قليلاً من تلك التي تم تدخينها على أغصان كرز الطيور.
7
بالطبع ، ستكلف طريقة التدخين هذه وقتًا وطاقة أكثر من التدخين البسيط في المنزل باستخدام الدخان السائل. ولكن من ناحية أخرى ، ستحصل على أسماك مدخنة ذات مذاق رائع وفرصة رائعة لقضاء الوقت في الهواء الطلق مع الأشخاص الذين تحبهم وتحبهم.
نصيحة مفيدة
يمكن تخزين الفرخ المدخن في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.