يعتبر لحم العجل لحمًا طريًا ، يمكن تناوله ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. يمكن طهيها مع الجزر والطماطم والفلفل الحلو والفطر. لن يستغرق طهي اللحم الطازج أكثر من 1.5 ساعة ، ولكن يجب إذابة الثلج لمدة 2.5 ساعة.
اختر الوصفة الخاصة بك
إذا كنت ترغب في طهي لحم العجل مع الخضار ، فأنت بحاجة إلى إعداد المكونات التالية: 1 كجم من لحم العجل ، 2 بصل ، 3 جزر ، 3 فلفل ، نصف كوب من الماء ، 2 طماطم طازجة ، 3 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي. 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، فلفل أسود وملح حسب الرغبة ، بالإضافة إلى مجموعة صغيرة من البقدونس.
شطف اللحم الخاصرة جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ضع لحم العجل على منشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة متبقية. ثم نزيل الأغشية البيضاء من اللحم ونقطعها إلى قطع صغيرة. يوصى بطهي لحم العجل في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك إلى حد ما. يجب إغلاق الغطاء بإحكام شديد. أولاً ، سخني الزيت في وعاء وضعي قطع اللحم. يُنصح بقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تفقد أقل قدر ممكن من العصير. بعد القلي ، أضف القليل من الماء ، غطي المرجل أو المقلاة بغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على نار خفيفة حتى تصبح العجينة طرية بما يكفي.
يمكن تحديد درجة الاستعداد عن طريق ثقب اللحم بالشوكة بشكل دوري.
بعد أن ينقع لحم العجل ، قم بإزالة الغطاء وأضف كمية صغيرة من الزيت النباتي (½ ملعقة كبيرة حرفيا). قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات ، وجزر - إلى شرائح. نضع الخضار في لحم العجل ونقليه لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. اغسل الفليفلة المقطعة إلى شرائح رقيقة وضعها على اللحم والخضروات. ترسل هناك وتغسل الطماطم المقطعة إلى مكعبات مقدما. غطي المرجل أو المقلاة بغطاء واترك لحم العجل بالخضروات لمدة 45 دقيقة أخرى.
قبل بضع دقائق فقط من الانتهاء من عملية الطهي لطبق فاتح للشهية ، يمكنك إضافة الفلفل والملح حسب الرغبة. نسكب الكزبرة المفرومة والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا. قبل التقديم ، لا تنس أن ترش الطبق النهائي بالأعشاب المقطعة. قدّم حساء لحم العجل الساخن مع الخضار.
وهنا وصفة أصلية أخرى لطهي لحم العجل. ستحتاج إلى: 700 جم من لحم العجل (كتف) ، 500 جم من البطاطس ، 300 جم من الجزر ، 50 جم من الكرفس ، باقة من البقدونس ، 200 جم من الفطر الطازج (شامبيونز) ، 150 جم من معجون الطماطم ، 200 مل من القشدة الحامضة ، 50 جم من الدقيق ، 60 جم من الدهون وكذلك 100 غرام من البصل والملح والبهارات حسب الرغبة.
يمكن أن يكون الطبق الجانبي الممتاز للحوم المطبوخة مع الخضار عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة. أيضا طبق جانبي كبير لحم العجل هو الأرز الهش مع الزبدة والبطاطا المخبوزة.
اشطف اللحم بالماء الجاري وقطعه إلى شرائح صغيرة. حاربه قليلاً ورشه بالتوابل والملح. نقطع الكرفس إلى شرائح ونتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قشر البطاطس والجزر ، مقطعة إلى مكعبات. يغسل الفطر ويخطط جيدا. أضيفي الخضروات والفطر إلى الكرفس والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لف لحم العجل بالدقيق واقليه في مقلاة. ثم نضع اللحم في مقلاة ونضيف الماء ونطهو بالخضروات لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة. ثم يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو القشدة الحامضة وغلي محتويات المقلاة مرة أخرى. قبل تقديم لحم العجل المطهي ، رشه بسخاء مع البقدونس المخطط.