ليس من الصعب بالضرورة تحضير حلوى الحكايات الأنيقة وتتكون من العديد من المكونات. أفضل الأمثلة على هذا البيان هي موس الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة ، وهو أمر ممتع للطهي ، والنتيجة تفوق كل التوقعات.
اختر الوصفة الخاصة بك
موس الشوكولاتة الغنية
المكونات
- 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 200 مل من 20٪ كريم ؛
- 5 بيض دجاج.
- 100 غرام من السكر الأبيض ؛
- 5 غرام من سكر الفانيليا
- قليل من الملح.
نسكب الكريم في قدر صغير أو حساء ونضعه في حمام مائي. نضع الشوكولاتة المكسورة إلى قطع ونذوب ، مع التحريك المستمر للكتلة باستخدام ملعقة خشبية. اجعليها متجانسة ، وضعي الأطباق جانباً وبردي محتوياتها على 30-35 درجة مئوية. اكسري البيض وافصلي الصفار عن البروتينات. تغلب على النوع الأول بنوعين من السكر باستخدام خلاط أو خفاقة ، وافرك الأخير في رغوة جيدة التهوية مع قليل من الملح. بالتناوب ، اخلطي كلا من خليط البيض في شوكولاتة قابلة للطرق ، وضعيه في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
سوفليه موس الشوكولاتة
المكونات
- 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- 200 مل من الحليب
- 10 غرام من الجيلاتين ؛
- 65 جرام سكر أبيض.
سخني الحليب حتى الغليان واخلطي مسحوق الكاكاو والسكر فيه. خفف الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء ، وانتظر حتى يتضخم ويمزج مع قاعدة الموس. ضعه على الموقد مرة أخرى ، سخن على نار متوسطة ودعه يغلي لبضع دقائق.
صفي كتلة الشوكولاتة من خلال منخل شبكي ناعم أو عدة طبقات من الشاش ، باردة وخفقت في الخلاط. صبها بسرعة في وعاء أو وعاء وقم بتبريدها حتى تصبح سميكة. اغمس الأطباق في ماء دافئ لبضع ثوان ، ثم اقلبها وضع الحلوى على طبق مسطح.
كريم الشوكولاتة اللذيذة
المكونات
- 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 100 غرام من كريم حامض 25 ٪ ؛
- 50 غ من الزبدة
- 200 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح.
تذوب الزبدة مع الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف وتبرد تمامًا. أضيفي الكريمة الحامضة والملح وخلاصة الفانيليا هناك ثم اسكبيهم تدريجياً في السكر البودرة مع التحريك المستمر بالكريم بخلاط. رتبها في علب مجزأة ، وزينها بالمكسرات وشرائح الفاكهة والتوت أو استخدمها لملء الكيك والمعجنات.