واحدة من الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي هي فطائر بحشوات مختلفة. بالعودة إلى روسيا القديمة ، كان من المعتاد تقييم المضيفة بالطريقة التي تخبز بها ، حيث يقول المثل "الكوخ الأحمر ليس في الزوايا ، ولكن في الكعك". كان لدى العديد من ربات البيوت أسرار صنع الفطائر التي تنتقل من جيل إلى جيل ، فطائر اللحم ليست استثناء. هذا طبق لذيذ ومرضي يمكن أن يزين طاولة يومية واحتفالية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- طحين - 500 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 50 جم
- حليب - 250 مل
- الخميرة - طازجة 25 جم أو جافة (11 جم) - عبوة واحدة
- ملح
- السكر حسب الذوق
- للحشو:
- لحم - 300 جم
- بصل - 2 قطعة.
- ملح
- الفلفل حسب الذوق
دليل التعليمات
1
اطه العجين. سخن الحليب إلى 37-40 درجة. أضف الخميرة إلى 100 مل من الحليب الدافئ ، وقم بإذابتها تمامًا. أضف بعض السكر والملح. اسكب 50 جم من دقيق القمح واخلط جيدًا. الاتساق سيشبه الكفير. اترك العجين لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى الرغوة وزيادة في الحجم.
2
تذوب الزبدة وتضاف إلى الحليب المتبقي. أضف السكر والملح والبيض هناك. أدخل العجين في الخليط الناتج ، امزج جيدًا ، دون ترك أي قطع. نضيف الطحين المتبقي ونعجن العجين بيديك. اترك العجين للفطائر لمدة 2-3 ساعات للتحميض.
3
يُسلق اللحم في قطعة. لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة أوراق الغار. مرر اللحم النهائي من خلال مفرمة اللحم. قشر البصل واقطعه. من الضروري قلي البصل في مقلاة. يضاف البصل إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
4
نلف السجق من العجين النهائي ونقطعه إلى دوائر. قم بتدوير كل دائرة أو مدها بيديك. ضعي اللحم المفروم على العجين وأعمى بتوصيل حواف العجين.
5
ادهني صينية الفرن بالفرن وضعي طبقات التماس عليها. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تأتي الفطائر. تخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة حتى تنضج لمدة 30 - 35 دقيقة
6
عندما تكون الفطائر بنية اللون بشكل جيد ، تحتاج إلى سحبها ووضعها على طبق بمنشفة ورقية. هذا ضروري حتى لا يكون الجزء السفلي من الفطائر رطبًا ويبقى مع قشرة عطرة.
انتبه
يجب ألا يكون لحم الفطائر قليل الدهن ، لأن الفطائر ستكون جافة.
نصيحة مفيدة
1. سوف تكون العجينة أكثر نعومة ومرونة إذا عجنها لفترة كافية.
2. حشو الفطائر سيكون أكثر عصارة إذا أضفت البصل المسلوق.
3 فطائر جاهزة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشحيمها بالحليب ، ستحصل على لمعان لامع.
مقالة ذات صلة
فطائر اللحم