كيفية طهي كبد البقر

كبد البقر هو منتج متاح للجميع تقريبًا. ويمكنك طهيها ليس فقط عجينة ، بل حتى كعكة وشواء!

اختر الوصفة الخاصة بك

دليل التعليمات

1

فريجوري الكبد (الشواء)

1 كغم من الكبد

الفلفل الأسود المطحون

30-40 جم زبدة

50 مل من الزيت النباتي

قشر الكبد ، مقطّع إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم ، ثم كل شريحة إلى مربعات صغيرة ، حوالي 3 سم. يرش بخفة مع الفلفل المطحون.

سخني الزبدة في مقلاة بالزيت النباتي ، وضعي الكبد المفروم ، واحمر قليلاً على كلا الجانبين ، ثم ارفعيه عن النار. ثم تُقطع قطع الكبد على أسياخ ، مع تبديلها مع شرائح صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، وتقليها على حلاقة أو على الشواية لمدة 15 دقيقة. الملح في نهاية القلي ويقدم مع طبق جانبي من الخضار والسلطة.

2

عجينة كبد البقر

200 غ من لحم البقر

100 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن أو الطازج

100 غ من الزبدة الطازجة

1 بصلة

1 الجزرة

1 جذر البقدونس

ملح

فلفل

1 قرنفل كمبيوتر

1/2 ملعقة صغيرة السكر

1/2 محلول من الماء المغلي مع خل النبيذ (بنسبة 3: 1) أو عصير الليمون حسب الذوق

قطع الكبد المقشر إلى أربعة أجزاء ، ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. نطفئ كل هذا في كمية صغيرة من الماء ، مضيفين الجذور العطرية والملح والتوابل. صفي السائل المتبقي من التبريد. عندما تبقى الكتلة ، نمررها ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم ، نضيف عصير الليمون أو محلول الخل بالماء (من الضروري صب الأجزاء ومحاولة عدم المبالغة فيها). أضف السكر ودفئ قليلاً في مقلاة ، صب السائل من تحت الحساء. اعجن الزبدة في معجون دافئ. يجب أن تكون ناعمة ، خصبة ، بدون كتل.

يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب المبشور ، والجوز ، والجزر المسلوق ، والخضر المفرومة ، وصفار البيض إلى المعجون.

3

كعكة الكبد

500-700 جم كبد بقري

500 مل من الحليب

4-5 بيضات

ملح

فلفل

250-300 غرام من الطحين

يحتاج الكبد إلى غسله وتنظيفه من الفيلم ومرر من خلال مفرمة اللحم. يضاف البيض والدقيق والملح والفلفل ويخفق مع الخلاط. يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر السميكة ، ولكن أرق من الفطائر.

تُخبز في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي أو الشحم. اخبز لفترة أطول قليلاً من الفطائر في مقلاة أقل حرارة لقلي الكبد. اطو البان كيك على شكل كعكة مع طبقات المايونيز والثوم.

يمكنك إضافة البصل المقلي والجزر إلى المايونيز.

انتبه

كيفية طهي الكبد. رش كل منها بكمية قليلة من الصودا واترك الكبد لمدة ساعة. بعد ذلك ، اشطفه وجففه. بعد ذلك ، يملح الشرائح ويرش الفلفل الأسود ويغمس كل قطعة في الدقيق ويقلى. كم لطهي كبد البقر؟ 3-5 دقائق على كل جانب في زيت عباد الشمس الحار جدا.

نصيحة مفيدة

كبد البقر صحي حقا (على عكس كبد الخنزير). كبد آخر يسير بشكل جيد مع الجزر. تقوم بإزالة الفيلم إذا تم تقطيعه إلى مكعبات ، صب الكبد على مقلاة ساخنة جيدًا ، تقلى المناجم. 5 (كلما زاد نضج الكبد - كلما كان أكثر صرامة !!) ، ثم أضف البصل (الأكبر ، ألذ) وخمس دقائق أخرى ، ثم رشه بالطحين واخلط وأضف الماء - تحصل على المرق.