ينخرط الكثير من مواطنينا في زراعة الفواكه والخضروات في قطع الأراضي الشخصية والحدائق. الحصول على غلة عالية من الكوسة أو الكوسة ، يواجه العديد صعوبة في تخزينها ومعالجتها. يمكن حل مشكلة الحفاظ على المحصول خلال الخريف والشتاء والربيع عن طريق التعليب أو التخليل. يعتمد التخليل على استخدام حمض الأسيتيك لقمع نشاط الكائنات الحية الدقيقة. بما أن حمض الأسيتيك بكميات كبيرة يؤثر سلبًا على الجسم ، فإن المستحضرات الحمضية الضعيفة (0.2-0.6 ٪) كانت الأكثر انتشارًا في المستحضرات محلية الصنع.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لـ 10 علب بسعة 1 لتر: كوسة - 8 كجم
- فلفل - 50 حبة
- الفلفل المرير
- شبت
- الثوم - 8-10 رؤوس.
دليل التعليمات
1
يجب أن تكون الجرار الزجاجية شفافة أو ذات لون أخضر باهت (أزرق). يجب غسل البرطمانات بمحلول ساخن من 1-2٪ من رماد الصودا (1-2 ملاعق صغيرة لكل 1 لتر من الماء) ، ثم شطفها جيدًا بالماء الساخن وتعقيمها بوضع الجرة مع رقبتها لأسفل على غلاية أو مقلاة بغطاء خاص للتعقيم.
إذا كنت بحاجة إلى الكثير من العلب ، فمن الأفضل تعقيمها في الفرن. ضع العلب المغسولة والجافة على الدرج مع رفع الفم ونقعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
2
للتتبيل ، يجب عليك اختيار الكوسة غير الناضجة ، التي لم تقم بعد بتخشين الجلد ولم تنضج البذور.
قشر الكوسة الصغيرة المقطعة إلى دوائر بسماكة 1 - 1.5 سم.
3
اطوي الكوسة المقطعة إلى برطمانات مع تحريك الطبقات بالتوابل. بالنسبة للبهارات ، استخدم الشبت والثوم والبازلاء والفلفل المرير. يجب أن يكون الشبت والثوم كثيرًا.
4
صب الخل في كل برطمان. مطلوب لجرة سعة 1 لتر 12 ملعقة صغيرة من الخل 5٪ أو 9 ملاعق صغيرة 9٪. اسكب 4 ملاعق صغيرة من الخل بنسبة 9٪ في وعاء سعة 0.5 لتر.
5
نصب العلب بالمرق. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر بمعدل: 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر لـ 1 كوب ماء.
6
قم بتعقيم الأغطية والوسادات المطاطية قبل الاستخدام مباشرة في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، مع العد منذ لحظة الغليان.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية محضرة ، مثبتة في مقلاة بالماء ، يتم تسخينها إلى 65-70 درجة مئوية. تعقيم عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
7
بعد المعالجة ، أغلق البرطمانات بإحكام ثم اقلبها رأسًا على عقب لتبرد.
نصيحة مفيدة
كوسة متبلة - وجبة خفيفة لذيذة. قبل التقديم ، أضيفي البصل المفروم إلى حلقات رقيقة واسكبي بالزيت النباتي.
شهية طيبة!