يعتبر خاشابوري طبق جورجي أصلي. ومع ذلك ، بسبب مذاقه وتغذيته ، دخلت هذه الكعك بقوة حياتنا اليومية. بالطبع ، من الأفضل طهيها بنفسك ، لأنه في هذه الحالة فقط يمكنك التأكد من سلامة التركيبة.
اختر الوصفة الخاصة بك
بدأ الخاتشابوري الجورجي بالخبز في العصور الوسطى. تم تمرير الوصفة من قرية إلى قرية ، في كل منطقة تم تغيير الوصفة قليلاً. كما تغير شكل خاتشابوري النهائي - من جولة إلى مربعة. ومع ذلك ، يقول الخبازون الجورجيون أن الشيء الرئيسي في خاتشابوري ليس الحشو أو طريقة الخبز ، ولكن القلب الدافئ والأيدي الماهرة.
هذه الوصفة لخاتشابوري في 10 دقائق تسمى أيضًا في تبليسي ، لأنه في هذه المنطقة حصلت على توزيعها.
لإعداد 9 خاتشابوري نحتاج إلى:
- دقيق القمح - 3 أكواب (2 في العجين ، 1 للإضافة) ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة. (1 للاختبار و 1 للحشو) ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الجبن الصلب - 400 جم ؛
- زبدة - 50 جم.
الطبخ
كسر بيضة واحدة في وعاء ، أضف الكفير ، الزيت النباتي ، الملح ، السكر هناك. امزج جيدا حتى تصبح ناعمة.
في الخليط الناتج ، نخل كوبين من الدقيق وصب الصودا.
اعجن العجين. يجب أن تكون ناعمة وتلتصق بيديك قليلاً. لا تصب الكثير من الطحين ، وإلا فإن الخاتشابوري سيصبح صعبًا. نغطي العجين النهائي بمنشفة ورقية ونتركها لتقف لفترة من الوقت.
في هذا الوقت نقوم بعمل الحشوة. افركي الجبنة على مبشرة خشنة واخلطيها مع بيضة ثانية. الحشوة جاهزة.
افردي العجينة على شكل سجق واقسميها إلى 9 أجزاء. من كل جزء نصنع كعكة رقيقة ، لا ينبغي أن يتمزق عندما تكون الحشوة في الداخل. ضع الحشوة في المنتصف. نجمع حواف الرقاق حتى يتم الحصول على حقيبة ونختلط جيدًا.
اقلب الكيس ودحرجه قليلاً باستخدام دبوس لف ، ثم اقلبه مرة أخرى ولفه على الجانب الآخر أيضًا.
يُخبز خاشابوري في مقلاة ساخنة بدون زيت مقلية على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية. يتم تشحيم الكاتشابوري الجاهز والساخن على الفور بالزبدة.
يمكنك تقديم خاتشابوري كطبق مستقل ، يمكنك تناوله مع الشاي أو العصير. يمكنك استخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، أو يمكنك تناولها بالأعشاب والخضروات فقط. على أي حال ، سوف تستمتع بهذا الطبق الرائع.