Uha هو أقدم طبق من المأكولات الوطنية الروسية ، المكون الرئيسي منه هو السمك. يمكنك طهي حساء السمك من أي سمكة ، ولكن الفرخ أو الكشكشة أو البايك هي الخيار الأفضل من الأصناف البيضاء. يوصى بتناول الطبق في شكل دافئ أو ساخن.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- 500 غرام من فيليه السمك (أبيض) ؛
- 2.5 لتر من المياه المعبأة.
- 1 بصل.
- 1 جزرة متوسطة الحجم
- 5 درنات البطاطس.
- 3 طماطم حمراء ؛
- 1 ليمون
- 5 أوراق من lavrushka ؛
- 5 بازلاء من البهارات ؛
- ملح ناعم غير معالج باليود ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل (أسود ، مطحون) ؛
- 1/3 غطاء من الدخان السائل.
الطبخ:
- نصب الماء في طنجرة ونغلي. نضع شرائح السمك في الماء المغلي ، بعد إذابتها من قبل ، قشر البصل كله ، البهارات مع البازلاء وأوراق الغار. بعد الماء المغلي التالي ، قللي الحرارة إلى متوسطة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
- قشر البطاطس واقطعها إلى شرائح صغيرة ، واشطفها بالماء البارد لإزالة النشا. يجب القيام بذلك بحيث يتم تحرير رغوة أقل عند طهي البطاطس.
- قشر الجزر وقصه إلى دوائر (يمكن أن يكون نصفين أو أرباع).
- بعد 20 دقيقة ، تحتاج إلى الحصول على شرائح السمك المطبوخة وتوضع جانباً على طبق.
- أمسك أوراق الغار والبازلاء بالفلفل. يمكن التخلص منهم ، أعطوا كل عصائرهم. اترك البصل الآن.
- في المرق الناتج ، رمي الخضار المقطعة مسبقًا - البطاطس والجزر. يُغلى المزيج على نارٍ عاليةٍ ، ثم يُخفّض إلى حجمٍ صغيرٍ ويُترك على نارٍ خفيفةٍ تحت غطاء مغلق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى معالجة الطماطم. يتم هذا الإجراء بالطريقة التالية: عمل شقوق متقاطعة على كلا الجانبين ووضع الطماطم المحضرة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد شطف الطماطم الساخنة في الماء البارد ، قم بإزالة القشرة (يجب أن تتحرك بعيدًا عن اللب دون مشاكل) وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
- اغسل الليمون وقطعه إلى أرباع. أضيفي الطماطم المجهزة وشرائح الليمون إلى المرق. أمسك المصباح وتخلص منه.
- الملح والفلفل وإضافة القليل من الضباب السائل لإعطاء نكهة مدخنة للأذن. عادة ، جعلها على المحك ، بدلاً من الضباب ، يتم غمس عصا التدخين في المرق.
- المكون الرئيسي في حساء السمك هو قطع السمك أو قرصه بيديك إلى قطع ورميه في المقلاة. دعها تتعرق لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، أطفئ الموقد.
- يجب غرس الأذن الجاهزة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك تكون جاهزة تمامًا للاستخدام.
لمحبي الفلفل الحار ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون إلى الطبق.