الانصهار سمكة غير مكلفة وصغيرة الحجم. إنه لذيذ جدًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. في هذه الوصفة ، تتم إزالة عظام السمك الكبيرة ، ولن يتم الشعور بالعظام الصغيرة المتبقية على الإطلاق. سيكتسب الصهر المطهي في الحليب طعمًا أصيلًا ودقيقًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- 2 كجم من الصهر ؛
- 500 مل من الحليب (محتوى الدهون 3.2٪) ؛
- 1 حبة بصل.
- 10 بازلاء من أي فلفل.
- 1 ورقة من lavrushka ؛
- ملح ناعم.
الطبخ:
- قبل بدء الطهي ، يجب تنظيف الأسماك ، وقطع الرأس ، وجميع الزعانف والذيل ، وإزالة الدواخل ، وتنظيف الفيلم الأسود على الجدران الداخلية للبطن. عند الرأس ، اخلع الحافة بطرف سكين وافصلها بعناية عن الذبيحة. والنتيجة هي فيليه صهر تقريبا. شطف تحت الماء الجاري البارد الجاري.
- قطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات كبيرة.
- نسكب القليل من الحليب في مقلاة عميقة حتى يخفي القاع ويضع الطبقة الأولى من شرائح الفيليه.
- بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل قليلاً وضع جزء من البصل. سيكون هناك عدة طبقات.
- ثم المزيد من الأسماك والبصل ، نضع أيضًا lavrushka والبازلاء من الفلفل (يمكن أن يكون أسود ، أبيض ، وأحمر). ثم مرة أخرى طبقة من البصل. لذلك سوف تستمر حتى نهاية الصهر كله.
- اسكب الحليب في السمك في مقلاة بحيث تكون الطبقة العليا الأخيرة مخفية.
- ضعي مقلاة بالسمك على نار كبيرة ، انتظري حتى تغلي المحتويات ، ثم أغلقي الغطاء بإحكام واتركيها تنضج حتى تنضج (على نار خفيفة) لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيتم تحضير الصهر تمامًا ، وستصبح جميع العظام الصغيرة المتبقية فيه طرية إلى حالة تكون فيها لينة جدًا وغير مرئية عند المضغ.
الوصفة لا تستخدم قطرة زيت ، ليست هناك حاجة ، يوجد كمية كافية من السائل في المقلاة حتى لا تحترق الأسماك. يمكنك تقديم الطبق مع أو بدون طبق جانبي. أثناء عملية الطبخ ، يسمك الحليب قليلاً ، ويمكن استخدامه كصلصة للأسماك. سيكون للمذاق المنقع في الحليب طعم حلو قليلاً.