ما يمكن أن يكون ألذ من لحم العجل الطري مع قشرة ذهبية عطرة ، مصحوبة أيضًا بالباذنجان. هذا الطبق شهي للغاية وعالي السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أنه خيار موثوق على أي طاولة للعطلات.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- لحم العجل الطازج مع الأضلاع - 1 كجم ؛
- عصير الطماطم الطبيعي - 2 أكواب ؛
- الباذنجان متوسط الحجم - 3 قطع ؛
- 3 بصل.
- زيت عباد الشمس (الزيتون) ؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون (حسب الذوق) ؛
- الملح (حسب الذوق) ؛
- التوابل والبهارات (حسب الذوق).
الطبخ:
- قطع لحم العجل إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مع إضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.
- ضع قطع اللحم في قاع المقلاة ، صب الماء على إصبعين فوق مستوى المنتج. قم بغلي اللحم ، وإزالة الرغوة باستمرار من السطح طوال الوقت. بعد إزالة جميع الرغوة ، يمكن تقليل النار إلى أقل من المتوسط ، والمياه المالحة ولحم العجل لمدة ساعتين.
- قم بتفتيت الباذنجان مع حلقات بعرض 1.5-2 سم ، حتى تخرج كل المرارة ، قم بنقع الخضروات مسبقًا في الماء البارد بكمية صغيرة من الملح لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، أضف قطع الثلج إلى الماء إذا رغبت في ذلك ، فهذا سيمنع الدوائر من التحول إلى اللون الأسود.
- ضع الباذنجان المسن على منديل حتى يخرج السوائل الزائدة. ثم تقلى بزيت الزيتون حتى ينضج اللب.
- يقلى البصل المفروم في نصف حلقات في الزيت ويضاف الباذنجان إلى نفس المكان ويتبل بالفلفل والملح والتوابل. نسكب عصير الطماطم أو معجون الطماطم المخفف بالماء. قم بالتسخين حتى تختفي رائحة الحمض المميزة.
- ضعي لحم العجل المطهي على المكونات المتبقية. في حالة جفاف الطبق ، أضف القليل من المرق. يُغلى المنتج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. لحم العجل تحت الباذنجان جاهز.