ترين هو الطبق الأكثر حساسية من المطبخ الفرنسي ، والذي أصبح شائعًا في العديد من دول العالم بسبب مذاقه غير العادي ومظهره الجميل. هذا هو السبب في أننا نقترح عليك تجربة تراب شرائح البايك مع الفطر البري والجزر. ينضج لمدة ساعة واحدة ويخبز لمدة نصف ساعة أخرى. وعلى الرغم من هذا المزيج غير المعتاد من المنتجات ، فقد تبين أنها عطرة للغاية وحساسة ولذيذة.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- 1.4 كجم من شرائح البايك.
- 0.4 كجم من فطر الغابات المجمدة ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل السميد.
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت عباد الشمس
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 100 مل كريم (محتوى الدهون 15-22٪) ؛
- 2 جزر متوسط
- 10 زيتون أسود.
- باقة من الخضرة.
الطبخ:
- يجب تنظيف جميع جثث البايك من القشور وغسلها وإحراقها وتقطيعها إلى شرائح وإزالة الزعانف والرأس والعظام. يجب أن يكون فيليه نظيف 1.4 كجم على الأقل.
- مرر الشرائح المحضرة مرتين من خلال مفرمة اللحم ، باستخدام أصغر شبكة ، أو طحنها باستخدام الخلاط. نضع كتلة السمك النهائية في وعاء ونضيف الملح والفلفل ونخلط حتى تصبح ناعمة.
- قطّع البصل إلى نصف حلقات ، واخلطيه مع الفطر البري واقليه بالزيت حتى ينضج. يبرد كتلة الفطر المحمص ويطحن بنفس طريقة شرائح.
- كتلة الفطر المطحونة لتتحد مع كتلة السمك المفروم وتخلط. أضيفي السميد والكريمة هناك ودلكي كل شيء جيدًا.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة وطويلة. قشر و صر الجزر.
- تأخذ شكل مستطيل بحجم 1.5 لتر. قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج بشرائط من لحم الخنزير المقدد بحيث تتدلى حوافها على جوانب هذا النموذج نفسه.
- ضع ½ جزءًا من السمك والفطر المفروم على اللحم المقدد. ضعي طبقة من الجزر المبشور فوق اللحم المفروم وغطيه بالجزء الثاني من اللحم المفروم. غلفي التراب باللحم المقدد العالق ، واسده برقائق وأرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، يسخن إلى 200 درجة.
- بعد نصف ساعة ، قم بإزالة الرقاقة ، وخبز التراب لمدة 10-12 دقيقة أخرى للحصول على قشرة ذهبية جميلة.
- قم بتبريد بايك المحضر مع الفطر البري ، وأخرجه من الشكل ، وانقله إلى طبق ، وزينه بالزيتون والأغصان من أي خضار ، ثم قدمه.