اللفت هو نبات من عائلة صليبية ، والتي تعتبر واحدة من أقدم النباتات المزروعة. تم زراعة اللفت في مصر القديمة ، على الرغم من أن المحاصيل الجذرية لم تأكل إلا من قبل ممثلي الطبقات الأكثر فقراً والأكثر حرمانًا. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، اكتسب اللفت الكثير من المعجبين بين شرائح أخرى من السكان ، أولاً في روما القديمة ، ثم في جميع أنحاء أوروبا. في روسيا ، كان اللفت هو المادة الغذائية الرئيسية تقريبًا حتى القرن الثامن عشر. من اللفت ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة ، على سبيل المثال ، الحساء.
اختيار وصفتك
شوربة لحم اللفت
المكونات
- 400 غ من اللفت
- 600 غرام من لب لحم العجل أو لحم العجل
- 200 غ من الجزر
- 150 غ بصل
- 150 غ بصل أحمر
- الملح والفلفل
- الخضر الطازجة
الطبخ خطوة بخطوة:
1. شطف قطعة من لحم البقر جيدا تحت الماء الجاري ، ثم قطعها ليست كبيرة جدا. نضع اللحم في مقلاة ونصب الماء المصفى النظيف حتى يصبح اللحم تحت الماء تمامًا. يُغلى المزيج على حرارة معتدلة.
2. بعد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة واطبخ اللحم لمدة 40 دقيقة - يجب طهي اللحم البقري بالكامل. في نهاية الطهي ، أضف الملح إلى المرق حسب الرغبة.
3. قطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح مستديرة. يُخلط البصل الأحمر والأحمر ويُقطّع جيداً. قطّع اللفت المقشر إلى شرائح رقيقة أو قش. نصب البصل على اللحم المحضر ونضعه على النار لمدة خمس دقائق.
4. قلبي في دوائر الجزر واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي اللفت واطهي الحساء لمدة 15 دقيقة حتى تصبح جميع الخضروات طرية. الموسم حسب الذوق. نصب الحساء النهائي في أوعية ويقدم مع الأعشاب المفرومة. العائد التقريبي - حصص 7-8.
حساء اليقطين والشعير
المكونات
- 500 غ من اللفت
- 300 غ من اليقطين
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزر متوسط
- 2 سيقان من الكرفس
- 1 جذر الجزر الأبيض
- 1 كوب شعير لؤلؤي
- 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
- 2 لتر من مرق الخضار
- الملح والفلفل
- الزيوت النباتية
- البقدونس الطازج
الطبخ خطوة بخطوة:
1. صب شعير اللؤلؤ في قدر وصب ماء نظيف مفلتر. اتركيه حتى الصباح حتى تصبح الحبوب رطبة. قشر البصل وافرم الأطباق جيدًا. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة سميكة القاع ويُسخن ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
2. الجزر المقشر المفروم في قطع مربعة. قطع الكرفس إلى شرائح نصف دائرية. مع الجزر ، يحرك البصل المقلي ، يحرك بملعقة خشبية أو ملعقة. قشر وقطع الجزر الأبيض واللفت في قطع مربعة صغيرة. قلّب الجذور مع زريعة الخضار.
3. قطع قشر اليقطين وقطع اللب إلى قطع مربعة كبيرة بما يكفي في الحجم. أضف إلى المقلاة إلى طبق الطبخ. قم بتشويح جميع الخضروات قليلاً ، ثم صبها في مرق الخضار. الموسم لتذوق الفلفل الأسود المطحون. فرم أوراق إكليل الجبل (احصل على 1-2 ملاعق كبيرة من الخضروات) ، أضفها إلى الحساء.
4. اغلي السائل في المقلاة ، وأضيفي الملح حسب الرغبة. الآن صب شعير اللؤلؤ وطهي الحساء لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. نصب الحساء النهائي في أطباق التقديم أو الأواني ونزينها بالبقدونس المفروم ناعماً. قدمها على الفور.
حساء اللفت مع صدور الدجاج
المكونات
- 500 غ من فيليه صدر الدجاج
- 200 غ من اللفت
- 2 فلفل أحمر بلغاري
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة متوسطة
- 1-2 أوراق الغار
- الملح والفلفل
- زيت عباد الشمس
- الخضر الطازجة
الطبخ على مراحل:
1. شطف فيليه ، ووضع في قدر ويصب في ماء نظيف مفلتر. ضع الوعاء على موقد وأغلي. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة الرغوة الناتجة ، وخفض الحرارة واطهيها حتى يغلي الدجاج تمامًا.
2. فرم اللفت المقشر مع مكعب أو قش ، أضف إلى المقلاة مع الدجاج النهائي. تطبخ لمدة 5 دقائق. قشر البصل والجزر. يطحن ويقلى في مقلاة في زيت عباد الشمس حتى البني الذهبي. قلبي القلي المقلي في الحساء.
3. تبلي الطبق بالملح والفلفل المطحون حسب رغبتك. اشطفي ورقة الغار وضعيها في مقلاة. يطهى على نار معتدلة لمدة 10 دقائق - يجب أن تطبخ اللفت.
4. شطف الخضر ، يهز ، فرم. نصب شوربة اللفت في أطباق ونرش كل منها بالأعشاب الطازجة. قدمها على الفور.
حساء اللفت مع البازلاء
المكونات
- 2 اللفت
- 2 جزرة متوسطة
- 1 كوب بازلاء جافة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ورقة الغار
- الملح والفلفل
- الكزبرة المطحونة
- الخضر الطازجة
الطبخ على مراحل:
1. اشطف البازلاء الجافة جيدا ، وضعها في وعاء عميق واملأها بالمياه النظيفة المفلترة. اترك البازلاء لعدة ساعات (اعتمادًا على جودة البازلاء) ، ربما طوال الليل. في الصباح ، أسقطه في مصفاة أو مصفاة. اغل الماء أو المرق في مقلاة منفصلة. تضاف البازلاء وتخلط. يطهى على نار معتدلة حتى تصبح البازلاء طرية. أثناء عملية الطهي بالملح والفلفل ، ضعي ورقة الغسول المغسولة.
2. يقشر ويقطع الروث واللفت بمكعب أو قش صغير. تقلى بزيت عباد الشمس في مقلاة. يتبل المذاق بالفلفل المطحون والكزبرة.
3. حرك الخضروات حتى تنضج البازلاء. جرب حساء الملح. ملح إذا لزم الأمر. يطهى على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. أخرج الحساء النهائي من الحرارة واتركه على الموقد لبعض الوقت ، وأغلق الغطاء.
4. بعد 15 دقيقة ، اسكب الحساء المحضر في أطباق. اشطفي الخضار ، وامسحي القطرات ، واقطعيها ورشيها قليلًا في كل حصة. مثل أي حساء البازلاء ، يمكن تقديم هذا مع الخبز المحمص - القمح المقلي أو خبز الجاودار ، لذلك تبين أن الحساء لذيذ بشكل خاص. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما حيث يمكن أن تتنوع نعومة البازلاء حسب رغبتك.
حساء اللفت الأوزبكي
المكونات
- 500 غ لب لحم البقر
- 150 غ من اللفت
- 200 غ بصل
- 200 غ من الجزر
- 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة
- 3 حبات طماطم كبيرة
- 400 غ من البطاطا
- 100 غ من الأرز
- 2 من الفلفل الحار المجفف
- 5 غ من الكزبرة والكمون المطحون
- الملح والفلفل
- الزيوت النباتية
- الخضر الطازجة
الطبخ خطوة بخطوة:
1. شطف قطعة من اللحم وتقطيعها إلى قطع مربعة صغيرة. قشر وفرم جميع الخضروات بنفس القطع الصغيرة تقريبًا. لتقشير الطماطم ، غلي الماء ، صب في وعاء عميق وخفض كل طماطم هناك لبضع ثوان ، بعد عمل شقوق متقاطعة على الطماطم. هذه الحيلة الصغيرة ستسمح لك بتقشير الطماطم في عدتين.
2. شطف جيدا. ضع في وعاء ، املأ بالماء البارد واتركه لبعض الوقت. اقلي البصل في زيت عباد الشمس المسخن حتى يصبح شفافًا في مقلاة سميكة لا يحرقها الطعام. يحرك مع اللحم والملح ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. يسكب شرائح اللفت والجزر ، يقلى لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والفلفل وجرسيها لمدة أطول قليلاً (حوالي 3 دقائق). أضيفي البطاطس بعد 5 دقائق ، أدخل الكمون مع الكزبرة ، وضعي الفلفل الحار. استمر في طهي الخضار لمدة 5 دقائق.
4. صب حوالي لترين من المياه النقية المفلترة وأضف الملح حسب الذوق. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. أغلق القدر واطهيه لمدة 10 دقائق. يُسكب الأرز ويُطهى حتى ينضج الحبوب. يُسكب الطبق النهائي في أوعية مجزأة ويُقدّم مع الأعشاب.
