يستغرق طهي هذه القطع 15 دقيقة كحد أقصى. في بعض الحالات ، لا تحتاج حتى إلى هزيمة اللحم ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رقيقة. يقرر قطع اللحم الصحيح كثيرًا ، لذلك عند اختيار لحم الخنزير ، عليك الانتباه إلى عدد الأوردة واسم القطع.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- لحم الخنزير 500 غ
- طحين 250 جم.
- ملح ، فلفل أسود ، فلفل أحمر مطحون
- زيت نباتي مكرر 100 مل.
إعداد المكونات
اخلطي الدقيق والملح والبهارات. يجب تقطيع لحم الخنزير بدقة (سمك 5 مم). إذا كان لحم الخنزير منحنيًا ، فيجب عليك أولاً قطع جميع الأوردة الصلبة ، ثم قطعها فقط. من الأفضل اختيار لحم الخنزير (اللحم) أو الرقبة أو الكرة الرئيسية أو لحم المتن ، هذه التخفيضات هي الأنسب.
إذا اشتريت عنقًا ، فلا يجب تقسيمه إلى أجزاء وقطع الدهون بين اللحم. إنه ناعم للغاية وتحتاج فقط إلى إزالة الأجزاء الدهنية أو الدهنية جدًا من خارج القطعة.
لحم الخاصرة هو الأكثر نعومة ، ولكن يتم تغطيته دائمًا من جانب واحد عن طريق الوريد وهو ليس كبيرًا. من الضروري قطع الوريد قبل القطع.
لحم الخنزير هو جزء كبير من الساق الخلفية ، قد تصادف الأوردة في هذا القطع ، وتقطعها إذا وجدنا. أصعب جزء من القطع المقترح في هذه الوصفة.
كرة جديلة من جهة ، من الضروري دائمًا إزالة هذا الوريد إذا لم يتم تنظيفه من قبل الجزارين قبلك.
نقطع دائمًا الألياف ، وهذا سوف يخفف اللحم بشكل ملحوظ.
فتات الخبز
لفي كل شريحة جيدًا في الخليط الناتج من الدقيق والبهارات. يجب أن يكون اللحم جافًا قبل لفه ، وإلا سيتكتل الطحين ولا يلتصق.
القلي
تسخين المقلاة على نار متوسطة.
نظرًا لأن الشرائح رقيقة جدًا ، لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. دقيقة واحدة على كل جانب ستكون كافية.
ينصح بعض الطهاة بإضافة القليل من الزبدة في النهاية عند القلي بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. سيعطي هذا القطع لونًا ذهبيًا مشرقًا ورائحة غنية.
نصائح عامة
يتم تقطيع هذه الشرائح بسرعة ، ولكن لا يمكن طهيها لفترة طويلة. حتى لو قمت بتسخينها لاحقًا ، يمكن أن تجف وتصبح قاسية.
قدمها على الطاولة مباشرة ولا تحصدها في وقت لاحق.
يمكنك تقديم الأطباق الجانبية والسلطات المفضلة لديك ، فهي تناسب المنتجات المختلفة.
وهي مناسبة لقضاء العطلات ، لأنه يمكن إعدادها وتقديمها بسرعة.