يعتمد طعم اللحم على استخدام التتبيلة الصحيحة. لكي تقلى الشواء بالتساوي ، تحتاج إلى قطع قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. يؤدي استخدام الجمر أو القوالب الجاهزة إلى تسريع عملية طهي اللحوم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - 2 كجم من شرائح لحم الخنزير ؛
- - ملح
- - كاتشب
- - المايونيز ؛
- - الثوم
- - البصل.
- - الشواء ؛
- - الفحم
- - أسياخ.
دليل التعليمات
1
قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع متساوية. يجب أن تكون بحجم علبة الثقاب تقريبًا. كلما كانت القطع أكثر انتظامًا ، كان من الأسهل ربطها على سيخ. يفضل اللحوم التي تحتوي على نسبة دهون متوسطة ، لذا استخدم رقبة الحافة.
2
في وعاء منفصل ، حضري التتبيلة. وبكميات متساوية ، امزجي الكاتشب والمايونيز. يمكنك إضافة بعض فصوص الثوم المفروم ناعما لجعلها ساخنة.
3
قطع حلقات البصل وخلطه مع اللحم ، لا تنس الملح. تعتمد كمية الملح فقط على مذاقك المفضل.
4
الجمع بين اللحم والتتبيلة التي تم الحصول عليها. لتحضير الكباب في العصير ، اترك المزيج لمدة 30 دقيقة. ستكون هذه المرة كافية لحفاظ اللحم على خواصه وفي نفس الوقت يصبح طريًا.
5
أثناء تخليل اللحم ، قم بإعداد الجمر. قوالب تحمل الحرارة لمدة ساعة ، في حين أن الفحم العادي يحمل درجة الحرارة المطلوبة لمدة 40 دقيقة فقط. يمكن تحديد جاهزيتها بمساعدة يد ، والتي يجب وضعها على مسافة 10-12 سم من الجمر. إذا أمسكت يدك لمدة لا تزيد عن 3 ثوانٍ ، فيمكنك قلي اللحوم - تبلغ درجة الحرارة حوالي 320 درجة مئوية.
6
خيط اللحم على انحراف على طول الألياف. يجب وضع القطع الأصغر عند الحواف ، والأجزاء الأكبر في المنتصف. بين قطع نفس السيخ لا يجب أن تكون هناك فجوات كبيرة ، وهذا سيسمح للعصير بالبقاء في اللحم وفي نفس الوقت يقلى جيدا من جميع الجهات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التناوب على لحم مائل مع البصل أو الشحم.
7
ضع الأسياخ على الشواية بحيث يسهل ارتدائها. تأكد من أن الفحم لا يشتعل أثناء الطهي.
8
تحقق من اللحم للتأهب عن طريق عمل قطع بسكين حاد. إذا جاء عصير أبيض من قطعة ، فإن الطبق جاهز. مع الفحم الحار جيدًا ، يصبح جاهزًا في حوالي 15 دقيقة.
9
يُقدم الكباب مع الليمون والبصل الطازج والأعشاب.
انتبه
يمكن التخلص من البصل بعد التخليل لأنه أعطى عصيره للحوم.
يعتبر الكباب الجاف مثاليًا للشواء. يمكن رشها أثناء الطهي.
لإشعال أسرع ، استخدم سائلًا خاصًا أو أغصان رقيقة من الورق.
نصيحة مفيدة
قبل طهي الكباب ، يمكن دهن قطع اللحم بالزيت ، وهذا سيسمح للكباب بأن يكون أكثر طراوة وعصير.
لإشعال أسرع ، استخدم سائلًا خاصًا أو أغصان رقيقة من الورق.