تحتوي الدهون على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الأساسية للجسم ، وهي ضرورية للأداء الطبيعي للقلب وبناء أغشية الخلايا. نظرًا لأن هذا منتج عالي السعرات الحرارية جدًا ، فمن المستحسن استخدامه بكميات صغيرة ، مع الجمع بين الخضار. حاول أن تملح الشحم بطريقة ساخنة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - 1 كجم من الدهون ؛
- - 1.5 كوب من الملح.
- - 1.5 لتر من الماء ؛
- - الثوم
- - التوابل ؛
- - قشور البصل والثوم.
- - ورق الغار.
دليل التعليمات
1
للتمليح ، خذ شحم الخنزير الطازج عالي الجودة ، والذي يحمل علامة تجارية. هذا يعني أن المنتج قد اجتاز الرقابة الصحية. لذلك يمكنك تقليل خطر اكتساب الدهون منخفضة الجودة المصابة بالطفيليات. يجب أن يكون المنتج الطازج المناسب للتمليح أبيض أو وردي باهت ، وله جلد رقيق وناعم. ستكون الدهون ذات الجلد السميك بعد التمليح صعبة ، فمن الأفضل استخدام مثل هذا المنتج للقلي.
2
تحقق من نضارة المنتج بمطابقة: إذا كان يدخل الدهون بحرية ، فهو طازج. لا تحصل على الدهون مع لون رمادي أو مصفر ، هذا منتج تالف. تليين الدهون قبل التمليح ونقعها في الماء لمدة 12 ساعة.
3
خذ مقلاة واسعة ، يجب أن تناسبها قطعة لحم الخنزير المقدد بالكامل. اسكب الملح فيه. ضعي مزيجًا من الفلفل الأحمر والأسود ، القليل من الأديكا الجافة ، ورق الغار وقشر البصل.
4
صب الماء في قدر واشعل النار فيه. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اغمس قطعة من لحم الخنزير المقدد فيها واطهي لمدة 3-5 دقائق. ارفع القدر عن النار. اتركي الدهن لمدة يوم في محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة. بعد يوم ، أخرجه من المحلول الملحي واتركه يصفى. امسح الحوض بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
5
نقطع الثوم إلى شرائح ونمررها من خلال الصحافة ، ونضع القرنفل الصغير جانباً. اخلطه مع الملح والفلفل والشبت. قم بعمل ثقب في قطعة من الدهون بسكين ، وضع فيها قطعة صغيرة من الثوم. افركي الدهن بمزيج من الثوم والفلفل والملح. لفها بورق ومنشفة وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
انتبه
عند التمليح ، لا تجنيب الملح ، سوف يمتص الشحم بقدر الحاجة ، ولن يأخذ الملح الزائد.
لا تخزن الدهون في الضوء ، وإلا سيتحول إلى اللون الأصفر بسرعة.
نصيحة مفيدة
إذا امتص الشحم الذي تم شراؤه رائحة المنتجات الأخرى ، فأنت بحاجة إلى نقعه لعدة ساعات في الماء بالثوم ، وسوف تختفي الرائحة.