يمكن شراء منتج مثل الماكريل المخلل من المتجر. ومع ذلك ، فإن طهي هذه الأسماك في المنزل ، سيكون له طعم أكثر حساسية ، وفي نضارة ستفوز بالنسبة للشراء.
اختر الوصفة الخاصة بك
هناك طريقتان لتخليل الأسماك: ساخنة وباردة. الأكثر استخداما هو النسخة الباردة. لتحضير الماكريل المخلل الأكثر طراوة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 3 سمك متوسط الحجم
- 2 أو 3 بصل ،
- 2 أو 3 فصوص من الثوم (حسب الذوق) ،
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ،
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- الفلفل المطحون ، حبوب الفلفل ، ورق الغار (حسب الذوق).
لتقطيع الماكريل ، يكفي تناول الأسماك المجمدة (القاعدة الرئيسية لهذه الوصفة هي منع الأسماك من الذوبان تمامًا) وتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك ، يتم قطع فصوص الثوم والمصابيح. يوضع الماكريل مع البصل والثوم في وعاء مطلي بالمينا. ثم تحتاج إلى إضافة الخل وملعقة كبيرة من الملح مليئة بشريحة وزيت نباتي وسكر.
يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق ، ولكن في الوصفة الكلاسيكية ، من أجل زيادة طعم السمك إلى أقصى حد ، يوصى باستخدام البهارات والبهارات المطحونة وأوراق الغار فقط من التوابل. بعد ذلك ، يجب خلط السمك مع التوابل برفق. ثم يتم تعبئته بإحكام في مرطبان ، مغطى بغطاء من النايلون ويترك لمدة 1 يوم في الثلاجة. هذا النوع من أسماك الماكريل هو الأسهل ، يتم تخليص الأسماك في العصير الخاص بها.
يساهم تناول الماكريل في الأداء الطبيعي للدماغ ، ويحسن الرؤية ويساعد على التخفيف من أعراض مرض مثل الصدفية.
هناك وصفات أخرى لتخليل الماكريل ، أكثر إزعاجًا ، لكنها تستحق ذلك. للقيام بذلك ، خذ الأسماك الطازجة ، نظفها ، أزل الأحشاء ، الزعانف ، الرأس والذيل. يتم فصل الفيليه عن العظم عن طريق قطع الحافة وإخراجها مع الأضلاع. يجب تقسيم شرائح اللحم الناتجة إلى جزأين ، وتنظيفها أخيرًا من جميع الأفلام والأحجار الصغيرة وغسلها في ماء بارد ، ثم تجفيفها برفق باستخدام مناشف ورقية.
في وعاء منفصل ، يتم تحضير خليط جاف من السكر والملح والتوابل الحارة المختارة بنسب متساوية. للتخليل ، يتم استخدام حاوية مناسبة لحجم الماكريل في الطول. في الجزء السفلي من هذا الطبق ، يتم سكب طبقة من الخليط المحضر ، وتوضع عليه شريحة السمك مع الجلد لأسفل. في الجزء العلوي من الماكريل المغطى بطبقة من الخليط الجاف وغطيه بقطعة فيليه ثانية ، يكون الجلد فقط هو الأعلى. كل هذا مغطى بالخليط المتبقي من الأعلى والغطاء مغطى بغشاء التشبث. يتم وضع الأسماك المحضرة في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ولكن لمدة يوم واحد كحد أقصى - كل هذا يتوقف على حجم الماكريل.
نظرًا لحقيقة أن الماكريل سمكة زيتية إلى حد ما ، فلا ينصح باستخدامه في الفشل الكلوي والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد.
في نهاية الوقت المحدد ، يجب إزالة الحاوية مع الأسماك. في عملية التخليل ، يتم تحرير سائل من الفيليه ، والذي يجب تصريفه. لإزالة بقايا التتبيل بالكامل ، يجب غسل الأسماك تحت الماء وتجفيفها. بعد ذلك ، يتم تغليف الماكريل بورق رقائق وتعبئته في سفينة مغلقة بإحكام. في هذا النموذج ، يجب أن تقضي في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. تقدم هذه السمكة مقطعة إلى شرائح رقيقة كوجبة خفيفة مستقلة أو توضع على الخبز الأبيض الطازج أو الخبز المحمص.