يمكن أن يكون لحم الخنزير المخبوز على حد سواء طبق عشاء عائلي يومي والتركيز الرئيسي للمائدة الاحتفالية. من أجل نجاحها ، من المهم استيفاء شرطين: اللحوم الطازجة ، وليس اللحم الدهني للغاية ، واختيار وصفة مناسبة.
اختر الوصفة الخاصة بك
عند تحديد أي جزء من الذبيحة أكثر ملاءمة للطهي ، يجب أن تتوقف عند لحم الخنزير أو الرقبة أو الخاصرة ، حيث تم إزالة العظم سابقًا. الأجزاء الأخرى أقل ملاءمة للخبز ، لذا من الأفضل تقديم وصفات أخرى لهم.
من بين الطهاة المحترفين ، هناك رأي بأن لحم الخنزير المشوي اللذيذ يجب أن يحتوي على طبقة صغيرة من الدهون. إنها الدهون التي تعطي في النهاية تلك النكهة الفريدة التي يحبها الجميع كثيرًا في لحم الخنزير. نقطة أخرى تحتاج إلى الانتباه إليها عند شراء اللحوم هي لونها. لا يجب عليك شراء لحم الخنزير الساطع أو الشاحب جدًا - في كلتا الحالتين ، على الأرجح ، تم إعداده بشكل مصطنع للبيع من قبل الجزارين المهرة ، ويمكن للمستهلكين أن يكونوا "شعوذة" جانبية.
إذا تم تجميد اللحم الذي تم شراؤه في المتجر ، فيجب تبريده ليوم واحد ثم يتم سحبه لإزالة الجليد. خلاف ذلك ، سيعطي لحم الخنزير عصير اللحم ، ويتحول في النهاية إلى منتج مدلل.
من أجل طهي لحم الخنزير المشوي اللذيذ ، يجب أن تفكر في التوابل والبهارات مسبقًا. هناك طريقتان رئيسيتان يسمى الأول مبدئيًا "البحر الأبيض المتوسط" ، وسيتميز بمجموعة تتكون من الفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر والمريمية وبذور الخردل الصفراء. والثاني هو "صيني" يشمل الفلفل الحار والزنجبيل المطحون وقرفة صغيرة وحبوب اليانسون. بالطبع ، يمكنك تتبيل لحم الخنزير للخبز مع أي توابل أخرى حسب ذوقك.
قبل فرك اللحم معهم ، يجب غسله وتجفيفه جيدًا بالورق أو القماش ، وإجراء قطع عميقة ، وصب الملح فيه ووضع قطع ضيقة من الثوم على طول القرنفل. تبلي قطعة من لحم الخنزير بالتوابل فقط بعد ذلك.
ضعي اللحم على صينية خبز وضعه في الفرن. من المهم سقي لحم الخنزير بالعصير الناتج من وقت لآخر. سيمنع هذا التجفيف المفرط لألياف اللحم أثناء الخبز. من الناحية المثالية ، راقب التوافر باستخدام مقياس حرارة مزود بمسبار معدني. درجة الحرارة في سمك لحم الخنزير المشوي النهائي 85 درجة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في المنزل ، يمكنك استخدام توصية الطهاة المحترفين: 40 دقيقة. الخبز لكل كيلوغرام من لحم الخنزير ، ولهم 20 دقيقة أخرى.
الخيار الثالث لتحديد الجاهزية أسهل - اخترق قطعة بسكين. يجب ألا يكون للعصير الذي يخرج من الحفرة لون لحم "أحمر" مميز. إذا كان الأمر كذلك ، فأوقف تشغيله. لحم الخنزير المطبوخ اللذيذ جاهز.