بيلاف هو طبق تقليدي في دول الشرق الأدنى والأوسط. وهو معروف أيضًا في روسيا. لكل دولة أسرارها الخاصة في الطهي ، والتي تتكون من استخدام المكونات والتوابل المختلفة. من المهم في إعداد بيلاف اختيار الأرز. ويعتقد أن أفضل الأطباق يتم الحصول عليها من الأرز طويل الحبة. هناك عدة طرق لخدمة بيلاف على الطاولة. بعض الدول تأكله بأيديهم ، جالسة على الأرض.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الأرز (1 ملعقة كبيرة) ؛
- جثة الدجاج (1 جهاز كمبيوتر) ؛
- الجزر (1 جهاز كمبيوتر) ؛
- البصل (1 جهاز كمبيوتر) ؛
- الشبت (باقة واحدة) ؛
- زيت نباتي (50 جم) ؛
- ماء (2.5 ملعقة كبيرة) ؛
- ملح.
- فلفل
- ثوم (4 فصوص).
دليل التعليمات
1
قطع جثة الدجاج إلى قطع صغيرة. اشطف.
2
اسكب القليل من الزيت النباتي في المرجل ، وضعي قطع اللحم واقليها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على نار عالية.
3
في هذا الوقت ، اشطفي الأرز جيدًا وانقعيه مسبقًا لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
4
قشر الجزر والبصل وشطفهم.
5
صر الجزر على مبشرة خشنة ، وافرم البصل على لوح تقطيع. نضع الخضار المقطعة في مقلاة ونقلب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. فقط لا تخلط ، توضع في طبقات.
6
يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم نصف لحوالي 15 دقيقة.
7
اشطفي الشبت جيدًا وجففيه وافرميه جيدًا.
8
ضع ثلاث أو أربع أوراق الغار.
9
صفي الأرز عن طريق رميه في مصفاة. ضع الأرز برفق في مرجل. صب الماء المغلي (1 سم ونصف فوق مستوى الأرز). استلق على الشبت المفروم.
10
عندما يمتص الأرز الماء ، ضعي فصوص الثوم (سيعطي بيلاف رائحة منعشة) على كامل السطح وأغلق الغطاء. خفف الحرارة على الموقد إلى متوسط ، وربما إلى موقد صغير. تطبخ لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. تحقق من جاهزية الأرز ، يجب أن يكون نصف جاهز ، ولكن ليس مقرمشًا. إذا كان الأرز مقرمشًا ، أضف القليل من الماء واتركه يغلي.
11
بعد ذلك ، أطفئ النار ولا تنزع الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى. بيلاف الدجاج جاهز!
انتبه
لإعداد بيلاف ، من المستحسن استخدام الأرز طويل الحبة أو على البخار. هذا الأرز لا يلتصق ببعضه البعض.
لا تتداخل مع بيلاف أثناء الطهي ، لأنه في هذه الحالة سيبدو مثل العصيدة.
يجب طهي البيلاف مع اللحم بالتوابل.
نصيحة مفيدة
يمكن خلط بيلاف قبل التقديم ووضعه في أطباق ، أو قلبه في طبق كبير مع اللحم في الأعلى.
لتحسين الطعم ، لف البيلاف في منشفة وانقعه لمدة 30-60 دقيقة.
جنبا إلى جنب مع بيلاف ، يمكنك تقديم أي سلطة من الخضار الطازجة.
- وصفات التعلم حول هذا الموضوع.
- طهي بيلاف مع الدجاج