يختلف الحساء ، ولكن الأكثر شيوعًا هو اللحوم المتبقية. عند طهيها ، عليك أن تفكر في ما تريد أن تحصل عليه بشكل لذيذ - مرق أو لحم. ولكن إذا حاولت ، يمكنك طهي اللحم اللذيذ في مرق لذيذ. تحتاج فقط إلى معرفة كيف.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لحم عظم تي
- الماء
- عموم
دليل التعليمات
1
تنص القاعدة الكلاسيكية ، المنصوص عليها في جميع كتب الطبخ تقريبًا ، على أنه من أجل الحصول على مرق لذيذ ، يجب وضع اللحم في الماء البارد ، وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على طعم اللحم ، يجب وضعه في سائل يغلي بالفعل. هذا صحيح. الاحماء التدريجي ، سيبدأ اللحم في إعطاء المستخلصات والعصائر ، وستستمر هذه العملية طوال الوقت أثناء طهي الحساء. يغلي الماء المغلي المسام على سطح اللحم ، وستبقى جميع العصائر بداخله ، لكنك لن تحصل على مرق لذيذ.
2
ولكن ماذا تفعل لشخص يرغب في قتل عصفورين بحجر واحد. الجواب على السؤال واضح. تحتاج إلى طهي هذا وذاك. تعطي العظام النكهة الرئيسية والمرق إلى المرق ، لذلك عادة ما يتم تناول لحم الحساء على العظام. افصلها عن اللحم ، واشطفها وضعها في مقلاة بالماء البارد.
3
حاول ألا تذهب بعيدًا عن المقلاة. بمجرد أن تبدأ الرغوة الرمادية في التجميع على سطح المرق ، قم بإزالتها على الفور باستخدام ملعقة. تفضل بعض ربات البيوت تصريف المرق الأول. إذا كنت واحدًا منهم ، فانتظر حتى يغلي ثم صفي محتويات القدر على الفور إلى الحوض ، وتذكر إزالة العظم منه أولاً.
4
صب العظم بالماء النظيف ، ضع القدر على النار. إذا قمت بإزالة الرغوة ، تخطي الخطوة السابقة.
5
بالمناسبة ، حتى لو كنت لا تحب الدهون ، حاول تناول اللحم مع عروق صغيرة للحساء. ستبقى اللحوم الخالية من الدهون كرة صعبة ، بغض النظر عن كيفية طهيها. لا حاجة لقطع اللحم ، اتركه في قطعة واحدة كبيرة ، اغمسها في سائل يغلي ، قلل الحرارة واطهيه لمدة 1-3 ساعات. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وعمر الحيوان والعديد من العوامل الأخرى.
6
تذكر ، من الأفضل أن تطبخ لفترة طويلة على نار خفيفة من بسرعة على درجة حرارة عالية. سوف تصبح اللحوم الجاهزة لينة ، وسيتم فصل أليافها بسهولة عن بعضها البعض. الآن يمكن قطعها إلى أجزاء ووضعها على الأطباق. أو اتركه في الحساء. إشباع طعم المكونات المتبقية ، سيصبح ألذ.
نصيحة مفيدة
استخدم قدر الضغط لطهي اللحم بسرعة.