لا يعتبر الأسباك الشفاف زخرفة طاولة في حد ذاته فحسب ، بل هو أيضًا أساس لإضفاء مظهر احتفالي على العديد من الأطباق الأخرى. معجون كبد جميل مغطى بطبقة رقيقة من الهلام. من سلطة عادية ، إذا تم سكبها بمرق مبلل ، يتم الحصول على وجبة مذهلة وأنيقة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لحم
- دجاج
- مرق الخضار أو السمك
- الجيلاتين
- بياض البيض
دليل التعليمات
1
يبرد 4 أكواب من المرق ويزيل جميع دوائر الدهون من على سطحه. صفي المرق من القماش القطني.
2
مزيج؟ أكواب مرق مع ملعقتين من الجيلاتين. اقرأ الوصفة المكتوبة مسبقًا على العبوة مع الجيلاتين للتأكد من أنها تتطلب مثل هذه النسب فقط. انتظر 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني باقي المرق واخفقي بياض البيض.
3
اخلطي الجيلاتين المنقوع مع المرق الساخن ، أضيفي بياض البيض المخفوق واخفقي الخليط جيدًا. ضعي المرق على نار متوسطة مع التقليب المستمر ، واغليه. عندما تتكون رغوة كثيفة على المرق ، أخرجه من الحرارة.
4
استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الرغوة. ثم صفي المرق من خلال منخل وضع شاش رطب في المنخل ، ثم صفي المرق مرة أخرى.
5
للحصول على عشب جميل ، لا تصب المرق بالكامل على الفور على اللحم أو السمك أو الخضار. صب ما يقرب من 1/8 من المرق المبلل في البرطمان المحضر وقم بتبريده حتى يتجمد تمامًا. ضع قطع الطعام على الجيلي وأضف المرق حسب الحاجة حتى تمتلئ الوعاء حوالي 2/3. ضع الحشو في الثلاجة. انتظر حتى تلمع وتضاف المرق المتبقي. أعد الحشو إلى الثلاجة. قدميها باردة.
6
إذا كنت تريد تغطية المعجون بطبقة رقيقة من الهلام ، فقم بإعداد قالب زخرفي له وقم بتغطيته من الداخل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. نصب المرق المبلل في القاع ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك. ضع المعجون البارد على طبقة رقيقة من الحشو بحيث يكون عند الحواف مسافات بادئة أنيقة من النموذج بضعة مليمترات. اسكب المرق في هذه الفتحات وضع القالب في الثلاجة مرة أخرى. عندما يتم تجميد الحشو تمامًا ، قم بإزالة المعجون من الثلاجة وضع القالب لعدة ثوان في الماء الدافئ. تحضير طبق جميل ، وضعه فوق القالب وقلب الهيكل كله. ستحصل على عجينة في طبقة رقيقة من حشو شفاف.