في تعليمات لطهي أطباق معينة أو عند تخمير الأعشاب ، يمكننا أن نرى توصية لاستخدام حمام مائي. يتمثل جوهر هذه الطريقة في تسخين المنتج في أن المنتج لا يتلامس مع الحريق ، وأن التسخين يحدث عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة مئوية.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
اثنين من الأواني / وعاء من أحجام مختلفة
دليل التعليمات
1
صب بعض الماء في وعاء أكبر. قم بغمس وعاء أصغر فيه ، حيث تضع المنتج الضروري (الشوكولاته ، تسريب الأعشاب ، الكريمة ، إلخ). يجب غلي الماء في الوعاء السفلي ، في حين لا يسخن المنتج في المقلاة الأصغر إلى درجة الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك تقنية الاستحمام المائي تسخين المنتج بالتساوي. والأفضل من ذلك كله ، إذا كانت السفينة العلوية ستستقر بمقابضها على جدران الأسفل ، فلن يكون الجزء السفلي من كلتا السفينتين على اتصال.
2
يستخدم أحيانًا حمام مائي في الطهي ، على سبيل المثال ، من الضروري إذابة الشوكولاتة بهذه الطريقة. يتم تحضير الجبن أحيانًا في حمام مائي حتى لا يكسر في الوسط. في كثير من الأحيان ، مطلوب تخمير الأعشاب في حمام مائي. تستخدم هذه الطريقة أيضًا في الطهي المنزلي ، نظرًا لأن تعقيم الجرار والمربى ليس سوى حمام مائي. من المريح طهي العصيدة في حمام مائي - ثم لن يحترق ولن "يهرب". استخدم أيضًا هذه الطريقة لتسخين حليب الأطفال وحليب الأطفال.
3
إذا كنت تقوم بصنع الصابون ، استخدم أيضًا حمام مائي لتسخين قاعدة الصابون بمواد مضافة مختلفة.
4
لا تخلط بين حمام مائي والطهي بالبخار. على سبيل المثال ، تعتبر شرحات اللحم المفروم على البخار أكثر حمية. في هذه الحالة ، يجب أن يكون للجزء العلوي فتحات من الأسفل ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مصفاة. علاوة على ذلك ، يجب ألا تلمس الماء في الوعاء السفلي ، والتدفئة ناتجة عن غليان البخار الساخن في الوعاء السفلي من الماء.
5
هناك أيضًا حمامات مياه مختبرية ، تشمل التحكم في المعالجات الدقيقة وتهدف للاستخدام في المختبرات الكيميائية والطبية.
نصيحة مفيدة
إذا كانت الوعاء العلوي من الزجاج ، ضع الشاش أو قطعة من القماش على الجزء السفلي من الوعاء السفلي حتى لا ينكسر القاع الزجاجي في مقلاة معدنية.
- قاموس الطهي. حمام مائي
- حمام مائي