كيف تصنع شارلوت بالقشدة الحامضة

شارلوت هو طبق فرنسي - فطيرة تفاح حلوة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فهي مصنوعة من الخبز الأبيض والفواكه والكاسترد والخمور. اليوم ، هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الشعبي مع مجموعة متنوعة من المكونات.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• لشارلوت مصنوع من الخبز القديم:

• -1.5 أرغفة

• - 500 جم - 1 كجم من التفاح ؛

• - 1-2 بيضة ؛

• - ½ لتر من الحليب ؛

• - 3-4 ملاعق كبيرة. ل السكر المحبب

• - 100 غرام كريم حامض.

• - 50 غ من السمن الكريمي ؛

• - فانيلين

• - ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
• لشارلوت على عجين كريم حامض.

• - 500-600 غرام من التفاح ؛

• - بيضتان

• - 150-200 غرام من السكر المحبب ؛

• - قليل من الملح.

• - ½ كوب قشدة حامضة.

• - ½ كوب زبادي.

• - 1 كوب دقيق مع القمة.

• - ½ ملعقة صغيرة صودا

• - الفانيلين أو القرفة ؛

• - فتات الخبز.
• لشارلوت في نمط الألوان:

• - 1 ½ كوب دقيق قمح ؛

• - 150 غ من الزبدة

• - 1 ½ كوب كريمة حامضة ؛

• - 1 كوب من السكر المحبب.

• - 1 بيضة

• - 4-6 تفاح كبير ؛

• - 1 ملعقة صغيرة الفانيلين.

• - 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

دليل التعليمات

1

شارلوت مصنوعة من الخبز القديم

قطع الرغيف بصرامة إلى شرائح حول إصبع سميك. ضع الحدباء إلى أسفل. يُسخن الحليب قليلاً ويُمزج مع البيض والقشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي والفانيليا. اغسل التفاح جيدًا ، ثم قشره ، وأزل اللب وقطعه إلى شرائح رفيعة.

2

قم بتزييت المقلاة أو المقلاة (بالضرورة باردة) بالسمن الكريمي. اغمس بعض شرائح الرغيف في خليط الحليب ، امسكها حتى يصبح الخبز مشبعًا تمامًا (تالف الرغيف ، وكلما طال الاحتفاظ به في الحليب) وثبت شريحة على الشريحة في أسفل القالب. أثناء وضع الخبز المنقوع ، ضع الجزء التالي في خليط الحليب. املأ الفراغات بين الشرائح بشرائح رغيف منقوع.

3

نضع التفاح فوق شرائح الخبز ونرشها بالسكر المتبقي الممزوج بالقرفة. بعد ذلك ، ضعي شرائح الرغيف المنقوعة في خليط الحليب.

4

خذ السمن الكريمي من الفريزر واقطعه إلى "أوتاد" رقيقة وأدخلها بين شرائح الخبز وعلى جانبي القالب. مع بقايا خليط الحليب ، املأ سطح شارلوت وضع القالب في الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية. عندما تصبح الطبقة العليا من الخبز بنية اللون ، يصبح شارلوت جاهزًا. للحصول على شارلوت ، ضع الطبق في الطبق. قدمي الكعكة دافئة.

5

شارلوت على عجينة كريمة حامضة

افركي البيض بالسكر. اخلطي الكريمة الحامضة مع الزبادي واخلطيها مع كتلة سكر البيض. ثم يضاف الملح والفانيلين والدقيق وقليل من الماء (حوالي نصف كوب). اخلط جيدًا.

6

قشر التفاح ، مقطّعًا إلى نصفين ، وأزل النوى وقُطع إلى قطع صغيرة أو شرائح رقيقة. أضيفي التفاح إلى العجين واخلطي جيدا مرة أخرى.

7

تزييت القالب بالسمن مع رش فتات الخبز. ضع الكتلة في القالب وقم بتنعيم السطح. اخبز شارلوت لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمى حتى 200 درجة مئوية.

8

شارلوت

نذوب الزبدة في الميكروويف أو على نار خفيفة ونبردها. ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز. في وعاء كبير ، امزج الدقيق مع نصف كوب من القشدة الحامضة ، واسكب الزبدة وعجن العجين. افرد العجين النهائي على الجزء السفلي من الشكل المقاوم للحرارة ، وشكل جوانب صغيرة.

9

اغسل التفاح وجففه وأزل قلبه. تقطع الفاكهة إلى شرائح أو شرائح رقيقة وتوزع بالتساوي على سطح العجين.

10

تحضير التعبئة. للقيام بذلك ، ضع الكريمة الحامضة المتبقية في وعاء ، أضف البيض والسكر المحبب والفانيليا وملعقتين كبيرتين من الدقيق. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط.

11

صب الخليط في طبق شارلوت. حاول أن تبقي الحشوة جيدة بين شرائح التفاح. ضعي الكيك في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية واخبزي لمدة 50 دقيقة.

انتبه

شارلوت في اسم Tsvetaevsky ليس من قبيل الصدفة. وفقًا للأسطورة ، وفقًا لهذه الوصفة ، تم إعداد فطيرة تفاح في منزل Tsvetaev. هذا شارلوت هو الأقرب إلى الطبق الفرنسي الأصلي قبل قرنين من الزمان.

نصيحة مفيدة

في شارلوت ، يمكن استبدال لون الكريمة الحامضة بالكريمة الدهنية (33٪ على الأقل).