كيفية صنع خردل منزلي

قوي أو لا ، حلو أو حار - اختيار الخردل الذي يعجبك في المتجر يمثل مشكلة كبيرة. لذلك ، من الأسهل طهيها بنفسك.

اختر الوصفة الخاصة بك

أنواع الخردل الجاهز ليست قليلة جدًا. يمكن أن يكون الخردل على الماء ، على محلول ملحي ، ما يسمى الفرنسية ، ممزوج بالفجل ، إلخ. يمكنك تعلم كيفية طهي نوع واحد من الخردل ، أو يمكنك تجربة واختيار العديد من الخيارات المختلفة التي ستطبقها في وقت لاحق بنجاح في الطهي المنزلي.

واحدة من وصفات الخردل الأساسية على الماء. اتضح أنها حادة ومشتعلة. لإعداده ، ستحتاج إلى:

- خردل جاف في مسحوق - 4 ملاعق كبيرة ؛

- الماء المغلي الدافئ - 6 ملاعق كبيرة ؛

- ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة ؛

- السكر - 3 ملاعق صغيرة ؛

- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة ؛

- زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.

اغلي الماء مقدمًا واتركه يبرد ، ولكن ليس كثيرًا. اسكب الخردل في وعاء فارغ وأضف 2 ملعقة كبيرة. الماء. امزج كل شيء حتى تحصل على كتلة متجانسة. ثم صب الماء المتبقي - في اتساق كل شيء يجب أن يبدو عصيدة سميكة. بعد 5-10 دقائق ، صفي الماء وأضيفي التوابل. امزج كل شيء جيدًا - يجب أن تكون الكتلة موحدة بدون كتل. انقل المنتج إلى وعاء وضعه لمدة يوم في مكان دافئ للتخمير.

لعمل خردل منزلي الصنع على مخلل الخيار ، ستحتاج إلى مكونات أقل بكثير. لذا ، في القائمة:

- مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة ؛

- مخلل من خيار مخلل - 1 كوب ؛

- زيت نباتي - حرفيا قطرة.

امزج الخردل الجاف مع مخلل الخيار وأضف القليل من الزيت النباتي. هنا النقطة المهمة هي أن المخلل يجب أن يكون من الخيار المخلل ، لأنه يحتوي على الملح والسكر والخل بالكمية المناسبة.

الخردل الفرنسي مصنوع من مواد خام الحبوب الكاملة. لإعداده ، ستحتاج إلى:

- بذور الخردل - 180 جم ؛

- خل النبيذ - 250 مل ؛

- السكر المحبب - 180 جم ؛

- توابل مختلفة حسب الذوق: القرفة ، القرنفل ، الهيل ، قشر الليمون ، إلخ.

قم بغلي خل النبيذ ، وبذور الخردل قليلاً في هاون وصب الخل لهم. أرسل الخليط الناتج إلى مكان دافئ لمدة 12 ساعة. بعد إضافة السكر والتوابل ، اخلط كل شيء جيدًا. اترك المنتج في مكان دافئ لمدة ساعتين أخريين.

إذا كنت تحب الخردل الحلو ، خذ:

- مسحوق الخردل - 4 ملاعق كبيرة ؛

- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة ؛

- دقيق أو نشاء - 1 ملعقة كبيرة ؛

- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛

- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة ؛

- الماء - 50-60 جم ​​(كخيار ، يمكنك استخدام عصير الليمون والنبيذ الأبيض وعصير التفاح) ؛

- ملح حسب الذوق.

امزج الخردل جيدًا مع الدقيق أو النشا ، أضف الماء (أو أي مكون من القائمة). اترك الخليط لمدة 20 دقيقة لتتضخم. ثم يضاف السكر وخل النبيذ والملح والزيت النباتي ويوضع الكتلة النهائية في مكان دافئ لمدة ساعتين.

مقالة ذات صلة

كيفية جعل الخردل ديجون في المنزل