البهجة التركية هي طعام شهي شهير ذو مذاق لطيف ودقيق للغاية. تعتبر الحلاوة أيضًا طبقًا وطنيًا في اليونان. أحيانًا تسمى الحلوى بكلمة واحدة - البهجة التركية. هناك عدد كبير إلى حد ما من أصنافها ، لكن المكونات الرئيسية تبقى دون تغيير - السكر والنشا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - 1 1/2 كوب سكر.
- - 1/2 كوب نشا الذرة.
- - 100 مل من شراب التوت أو الفراولة ؛
- - حامض الستريك على طرف سكين أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.
- - 1 كوب من السكر البودرة (للرش).
دليل التعليمات
1
قلّب شراب التوت وعصير الليمون والسكر في قدر سميك القاع ، وأضف حوالي 100 مل من الماء المصفى النظيف واطهيه على نار معتدلة حتى يذوب السكر تمامًا ، وقلب الخليط بشكل دوري بملعقة خشبية أو ملعقة.
2
عندما يغلي المزيج ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. الآن غلي الشراب قبل الاختبار "على كرة صلبة". للقيام بذلك ، أسقط قطرة من الخليط في الماء البارد - يجب أن يتحول إلى "كراميل" صلب.
3
تذويب النشا في الماء البارد بنسبة 1: 3 حتى لا تكون هناك كتل. تصب في وعاء مقاوم للحرارة وتوضع على نار خفيفة. يُطهى المزيج حتى يتماسك الخليط مع التقليب العرضي. إزالة النشا المسلوق من الحرارة.
4
عندما يصل الشراب إلى القوام المطلوب ، أضف خليط النشا. يحرك ويطهى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يثخن على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.
5
قم بتغطية الشكل المستطيل أو صفيحة الخبز أو أي صواني مناسبة بورق برشمان أو فيلم تغليف. نسكب فوقها كتلة مبردة قليلاً وننعم السطح بملعقة رطبة. دعها تتجمد لمدة 4-5 ساعات ، يمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل.
6
قطع الكتلة المتصلدة إلى قطع مربعة ، ثم لف السكر البودرة. يمكن تخزين البهجة التركية في صندوق من الورق المقوى الجاف.
