صلصة تكمالي هي طبق جورجي يومي. تقدم هذه الصلصة مع السمك أو الشواء أو أي أطباق لحوم أخرى. "تكمالي" حسب هذه الوصفة له طعم حامض أصلي إلى حد ما.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- برقوق من أصناف حمضية (برقوق أو كرز) - 3 كجم
- الشبت (بالضرورة مفرط ، ينبع مع نورات - مظلات) - 250 جرامًا
- خضار (كزبرة) - 300 جرام
- الخضر (النعناع) - 250 غرامًا
- ثوم - 5 فصوص كبيرة
- فلفل أحمر حار - 1-2 قطعة
- الملح والسكر حسب الذوق (يعتمد مقداره على تنوع البرقوق)
دليل التعليمات
1
أغسل البرقوق جيدًا دون سحب البذور منه. نضع ، في حجم مناسب ، مرجل أو مقلاة. املأ بالماء ، وضع على النار ودعه يغلي. ثم نخفض النار ونغلق الغطاء ونطهو حتى يغلي البرقوق. ثم طحن الخوخ من خلال مصفاة أو منخل (مع التأكد من عدم تفويت الحجر). نزيل البذور ، ونصب السائل مرة أخرى في المقلاة ونضعها على النار.
2
يوضع في صلصة غليّة فلفل أحمر حار مفروم ناعماً ، مغطى بشبت مفرط ، سكر وملح. كمية الملح والسكر تتكيف حسب رغبتك. لعشاق المزيد من الصلصة الحارة ، أضف المزيد من السكر. السكر ، مع التوابل والخوخ الحامض ، يعطي طعمًا أصليًا محددًا للطبق.طبخه لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة. ثم ، أخرج حفنة من الشبت من الصلصة.
3
يطحن الثوم والأعشاب في الخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، فيمكن ثوم الثوم على مبشرة ناعمة ، ويمكن تقطيع الخضر جيدًا. ستعطي هذه المكونات رائحة عطرية وطعم غير عادي. أضف الخضروات والثوم المفروم إلى الصلصة واطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. تأكد من تذكر التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الصلصة ويتم توزيع الثوم والأعشاب بالتساوي.
4
ثم نقوم بتعقيم البرطمانات ، لذلك يجب غسل البرطمانات جيدًا بالصودا أو صابون الغسيل. اغسل رقبة الأوساخ والصدأ جيدًا. نقوم بشطف العلب تحت الماء الجاري. نضعهم في قدر مناسب للحجم ونملأه بالماء ونحرقه ونغلي. 5 دقائق تكفي للتعقيم. نقوم أيضًا بتعقيم أغطية الحديد بشرائط مرنة. يستغرق تعقيم الأغطية 10 دقائق. أخرج العلب بعناية من المقلاة وضعها بالمقلوب على منشفة نظيفة لتصريف المياه.
5
صلصة تكيمالي جاهزة ، علب و أغطية لها أيضًا. نقوم بتغليف الصلصة المبردة في البرطمانات. في الأعلى ، في كل برطمان ، أضف ملعقة أو اثنتين من زيت عباد الشمس وابدأ في الالتواء. نضع الجرة على كرسي. غطِ البرطمان بغطاء مرن. نضع على آلة الغزل. نلتوي إلى المحطة ، نضغط بيد من الأعلى. توقف المقبض - أعد تدويره للخلف. نضع العلب المجعدة مقلوبة على منشفة أو بطانية. نقوم بتغطية البنوك ، ونتركها لتبرد بالكامل وترسلها إلى القبو أو إلى الثلاجة.
شهية طيبة مع صلصة تكيمالي الجورجية اللذيذة!
انتبه
تعقيم البرطمانات ، يجب أن يكون قبل ساعتين من انسكاب الصلصة. يتم ذلك حتى يكون لدى البنوك الوقت لتبريد ، والمياه لتصريفها. وبالتالي ، يمكنك تجنب "انفجار" الأطباق.
نصيحة مفيدة
طهي في مزاج جيد. ثم ، بسبب الطاقة الإيجابية "المستثمرة" ، ستكون الأطباق المطبوخة ألذ.